Soia neagră, cunoscută și sub denumirea de fasole neagră, fasole de iarnă sau fasole mare, este utilizată în mod obișnuit pentru a produce pastă fermentată de fasole neagră (douchi) pentru condimentare.
Compoziția nutrițională a soiei negre
Soia neagră este bogată în izoflavone, saponine și proteine, alături de vitamine B, acizi grași de înaltă calitate, caroten și acid folic.Pasta de soia neagră fermentată conține cantități substanțiale de urokinază, care dizolvă cheagurile de sânge, împreună cu urme de vitamine B și compuși antibacterieni.
Proprietățile medicinale ale boabelor de soia neagră:
(1) Considerate în mod tradițional „boabele rinichilor”, boabele de soia neagră seamănă cu rinichii ca formă, au un gust dulce și o natură neutră. Se crede că întăresc rinichii, revigorează organismul, favorizează circulația sângelui, facilitează diureza, detoxifică și hrănesc pielea. Sunt deosebit de benefice pentru persoanele cu insuficiență renală.
(2) Se consideră că pasta de soia fermentată (douchi) derivată din boabe de soia detoxifică, ameliorează neliniștea și elimină stagnarea. Este utilizată și pentru tratarea osteoporozei, hipertensiunii și diabetului.
(3) Douchi fermentat din soia este cunoscut pentru proprietățile sale de detoxifiere, ameliorare a iritabilității și eliminare a stagnării. Este utilizat și pentru tratarea osteoporozei
(2) Fasolea neagră fermentată (douchi) are proprietăți detoxifiante, calmante și de îmbunătățire a stării de spirit și poate ajuta la tratarea osteoporozei, hipertensiunii și diabetului.
(3) Produsele derivate din fasolea neagră, cum ar fi laptele de soia și tofu, sunt remedii dietetice excelente pentru încărunțirea prematură și căderea părului cauzate de insuficiența renală, ceea ce le-a adus epitetul de „doamna care întunecă părul”.
Contraindicații pentru fasolea neagră
1. Potrivită pentru persoanele cu edem din cauza insuficienței splinei sau umflături din cauza beriberi; benefică pentru persoanele slabe fizic, copiii cu transpirații nocturne sau transpirații spontane (în special după febră), vârstnicii cu surditate din cauza insuficienței renale și copiii cu enurezis nocturn. De asemenea, este potrivită pentru femeile însărcinate cu dureri lombare sau genunchi slabi, leucoree excesivă, accident vascular cerebral postpartum sau paralizie a membrelor.
2. Copiii ar trebui să consume cu moderație.
3. Când sunt prăjite, boabele de soia neagră devin foarte fierbinți; consumul excesiv poate induce căldură internă, de aceea se recomandă moderație.
4. Frunzele de soia neagră tratează hematuria, în timp ce coaja semințelor hrănește sângele și alungă vântul.