O feijão de soja preto, também conhecido como wudou, dongdouzi ou dashu, é comumente usado para produzir pasta de feijão preto fermentado (douchi) para temperar.
Composição nutricional do feijão de soja preto
O feijão de soja preto é rico em isoflavonas, saponinas e proteínas, além de vitaminas B, ácidos gordos de alta qualidade, caroteno e ácido fólico.A pasta de soja preta fermentada contém quantidades substanciais de uroquinase, que dissolve coágulos sanguíneos, juntamente com vestígios de vitaminas B e compostos antibacterianos.
Propriedades medicinais da soja preta:
(1) Tradicionalmente considerada como «o grão dos rins», a soja preta assemelha-se ao rim na forma, possui um sabor doce e natureza neutra. Acredita-se que fortalece os rins, revigora o corpo, promove a circulação sanguínea, facilita a diurese, desintoxica e nutre a pele. É particularmente benéfica para pessoas com insuficiência renal.
(2) Acredita-se que a pasta de soja fermentada (douchi) derivada da soja desintoxica, alivia a inquietação e dissipa a estagnação. Também é usada para tratar osteoporose, hipertensão e diabetes.
(3) O douchi fermentado com soja é conhecido por desintoxicar, aliviar a irritabilidade e dissipar a estagnação. Também é usado para tratar osteoporose, hipertensão e diabetes.
(2) O feijão preto fermentado (douchi) possui propriedades desintoxicantes, calmantes e estimulantes do humor, e pode ajudar no tratamento da osteoporose, hipertensão e diabetes.
(3) Produtos derivados do feijão preto, como leite de soja e tofu, são excelentes remédios alimentares para o envelhecimento prematuro e a queda de cabelo causados por deficiência renal, o que lhes valeu o epíteto de «senhora que escurece o cabelo».
Contraindicações para o feijão preto
1. Adequado para pessoas com edema por deficiência do baço ou inchaço por beribéri; benéfico para pessoas fisicamente fracas, crianças com suores noturnos ou sudorese espontânea (especialmente pós-febril), idosos com surdez por deficiência renal e crianças com enurese noturna. Também é adequado para mulheres grávidas com dor lombar ou joelhos fracos, leucorreia excessiva, acidente vascular cerebral pós-parto ou paralisia dos membros.
2. As crianças devem consumir com moderação.
3. Quando fritos, os grãos de soja pretos tornam-se altamente aquecedores; o consumo excessivo pode induzir calor interno, portanto, recomenda-se moderação.
4. As folhas do feijão preto tratam a hematúria, enquanto o tegumento nutre o sangue e dissipa o vento.