Czarna soja, znana również jako wudou, dongdouzi lub dashu, jest powszechnie stosowana do produkcji sfermentowanej pasty z czarnej fasoli (douchi) służącej jako przyprawa.
Skład odżywczy czarnej soi
Czarna soja jest bogata w izoflawony, saponiny i białko, a także witaminy z grupy B, wysokiej jakości kwasy tłuszczowe, karoten i kwas foliowy.Fermentowana pasta z czarnej soi zawiera znaczne ilości urokinazy, która rozpuszcza skrzepy krwi, a także śladowe ilości witamin z grupy B i związków przeciwbakteryjnych.
Właściwości lecznicze czarnej soi:
(1) Tradycyjnie uważana za „ziarno nerek”, czarna soja przypomina kształtem nerkę, ma słodki smak i neutralny charakter. Uważa się, że wzmacnia nerki, ożywia organizm, poprawia krążenie krwi, ułatwia diurezę, detoksykuje i odżywia skórę. Jest szczególnie korzystna dla osób z niedoborem nerek.
(2) Uważa się, że fermentowana pasta sojowa (douchi) pochodząca z soi detoksykuje, łagodzi niepokój i usuwa zastój. Jest również stosowana w leczeniu osteoporozy, nadciśnienia i cukrzycy.
(3) Fermentowana soja douchi ma reputację detoksykującej, łagodzącej drażliwość i usuwającej zastój. Jest również stosowana w leczeniu osteoporozy, nadciśnienia i cukrzycy.
(2) Sfermentowana czarna fasola (douchi) ma właściwości detoksykacyjne, uspokajające i poprawiające nastrój, a także może pomagać w leczeniu osteoporozy, nadciśnienia i cukrzycy.
(3) Produkty pochodne czarnej fasoli, takie jak mleko sojowe i tofu, stanowią doskonałe środki dietetyczne na przedwczesne siwienie i wypadanie włosów spowodowane niedoborem nerek, dzięki czemu zyskały przydomek „pani ciemniąca włosy”.
Przeciwwskazania dotyczące czarnej fasoli
1. Odpowiednia dla osób z obrzękiem spowodowanym niedoborem śledziony lub obrzękiem beri-beri; korzystna dla osób słabych fizycznie, dzieci z nocnymi potami lub samoistnym poceniem się (szczególnie po gorączce), osób starszych z głuchotą spowodowaną niedoborem nerek oraz dzieci z nocnym moczeniem. Odpowiednia również dla kobiet w ciąży z bólem lędźwiowym lub słabymi kolanami, nadmierną upławami, udarem poporodowym lub paraliżem kończyn.
2. Dzieci powinny spożywać go z umiarem.
3. Po podsmażeniu czarna soja staje się bardzo rozgrzewająca; nadmierne spożycie może wywołać wewnętrzne przegrzanie, dlatego zaleca się umiar.
4. Liście czarnej fasoli leczą krwiomocz, a łupina nasion odżywia krew i rozprasza wiatr.