Zwarte sojabonen, ook bekend als zwarte bonen, winterbonen of grote bonen, worden vaak gebruikt voor de productie van gefermenteerde zwarte bonenpasta (douchi) als smaakmaker.
Voedingswaarde van zwarte sojabonen
Zwarte sojabonen zijn rijk aan isoflavonen, saponinen en eiwitten, naast B-vitamines, hoogwaardige vetzuren, caroteen en foliumzuur.Gefermenteerde zwarte sojabonenpasta bevat aanzienlijke hoeveelheden urokinase, dat bloedstolsels oplost, samen met sporen van B-vitamines en antibacteriële stoffen.
Medicinale eigenschappen van zwarte sojabonen:
(1) Zwarte sojabonen worden van oudsher beschouwd als "het graan van de nieren". Ze lijken qua vorm op de nier, hebben een zoete smaak en een neutraal karakter. Ze zouden de nieren versterken, het lichaam stimuleren, de bloedsomloop bevorderen, de urineafscheiding vergemakkelijken, ontgiften en de huid voeden. Ze zijn vooral gunstig voor mensen met een niertekort.
(2) Gefermenteerde sojabonenpasta (douchi), afkomstig van sojabonen, zou ontgiften, rusteloosheid verlichten en stagnatie verdrijven. Het wordt ook gebruikt voor de behandeling van osteoporose, hypertensie en diabetes.
(3) Met soja gefermenteerde douchi zou ontgiften, prikkelbaarheid verlichten en stagnatie verdrijven. Het wordt ook gebruikt voor de behandeling van osteoporose, hypertensie en diabetes.
(2) Gefermenteerde zwarte bonen (douchi) hebben ontgiftende, kalmerende en stemmingsverbeterende eigenschappen en kunnen helpen bij de behandeling van osteoporose, hypertensie en diabetes.
(3) Van zwarte bonen afgeleide producten zoals sojamelk en tofu zijn uitstekende voedingsmiddelen tegen vroegtijdige vergrijzing en haaruitval als gevolg van nierinsufficiëntie, waardoor ze de bijnaam "haarverduisterende dame" hebben gekregen.
Contra-indicaties voor zwarte bonen
1. Geschikt voor mensen met oedeem door miltdeficiëntie of beriberi-zwelling; gunstig voor lichamelijk zwakke mensen, kinderen met nachtelijk zweten of spontaan zweten (vooral na koorts), ouderen met doofheid door nierinsufficiëntie en kinderen met nachtelijke enuresis. Ook geschikt voor zwangere vrouwen met lumbale pijn of zwakke knieën, overmatige leucorrhoea, postpartum beroerte of verlamming van ledematen.
2. Kinderen moeten het met mate consumeren.
3. Wanneer ze worden geroerbakt, worden zwarte sojabonen zeer verwarmend; overmatige consumptie kan interne warmte veroorzaken, dus matiging wordt aangeraden.
4. Zwarte bonenbladeren behandelen hematurie, terwijl de zaadhuid het bloed voedt en wind verdrijft.