Svarte soyabønner, også kjent som wudou, dongdouzi eller dashu, brukes ofte til å produsere fermentert svart bønnepasta (douchi) til krydder.
Næringsinnhold i svarte soyabønner
Svarte soyabønner er rike på isoflavoner, saponiner og protein, i tillegg til B-vitaminer, høykvalitets fettsyrer, karoten og folsyre.Fermentert svart soyabønnepasta inneholder betydelige mengder urokinase, som løser opp blodpropper, sammen med spor av B-vitaminer og antibakterielle forbindelser.
Medisinske egenskaper ved svarte soyabønner:
(1) Svarte soyabønner, som tradisjonelt regnes som «nyrenes korn», ligner nyrene i form, har en søt smak og er nøytrale. De antas å styrke nyrene, gi kroppen energi, fremme blodsirkulasjonen, lette diurese, avgifte og gi næring til huden. De er spesielt gunstige for personer med nyresvikt.
(2) Fermentert soyabønnepasta (douchi) avledet fra soyabønner antas å avgifte, lindre rastløshet og fjerne stagnasjon. Den brukes også til å behandle osteoporose, hypertensjon og diabetes.
(3) Soyfermentert douchi er kjent for å avgifte, lindre irritabilitet og fjerne stagnasjon. Den brukes også til å behandle osteoporose, hypertensjon og diabetes.
(2) Fermenterte svarte bønner (douchi) har avgiftende, beroligende og humørhevende egenskaper, og kan bidra til behandling av osteoporose, hypertensjon og diabetes.
(3) Produkter avledet av svarte bønner, som soyamelk og tofu, er utmerkede kosttilskudd mot tidlig gråning og hårtap forårsaket av nyresvikt, noe som har gitt dem tilnavnet «hårfargende dame».
Kontraindikasjoner for svarte bønner
1. Egnet for personer med miltinsuffisiensødem eller beriberi-hevelse; gunstig for fysisk svake personer, barn med nattesvette eller spontan svette (spesielt etter feber), eldre med nyresvikt og døvhet, og barn med nattlig enurese. Også egnet for gravide kvinner med lumbalsmerter eller svake knær, overdreven leukoré, postpartum-hjerneslag eller lammelse av lemmer.
2. Barn bør konsumere med måte.
3. Når de stekes, blir svarte soyabønner svært oppvarmende; overdreven konsum kan indusere indre varme, og det anbefales derfor å konsumere med måte.
4. Bladene fra svarte bønner behandler hematuri, mens frøskallet nærer blodet og driver bort vind.