Juodosios sojos pupelės, taip pat žinomos kaip wudou, dongdouzi arba dashu, dažniausiai naudojamos fermentuotai juodųjų pupelių pastai (douchi) pagardinti.
Juodųjų sojos pupelių maistinė sudėtis
Juodosios sojos pupelės yra turtingos izoflavonais, saponinais ir baltymais, taip pat B grupės vitaminais, aukštos kokybės riebalų rūgštimis, karotinu ir folio rūgštimi.Fermentuota juodųjų sojos pupelių pasta turi didelį kiekį urokinazės, kuri tirpdo kraujo krešulius, taip pat nedidelį kiekį B grupės vitaminų ir antibakterinių junginių. Juodųjų sojos pupelių gydomosios savybės: (1) Tradiciškai laikomos „inkstų grūdais“, juodosios sojos pupelės savo forma primena inkstus, yra saldaus skonio ir neutralios prigimties. Manoma, kad jos stiprina inkstus, tonizuoja organizmą, skatina kraujotaką, diurezę, detoksikuoja ir maitina odą. Jos ypač naudingos tiems, kurie turi inkstų nepakankamumą. (2) Manoma, kad fermentuota sojos pupelių pasta (douchi), gauta iš sojos pupelių, detoksikuoja, mažina nerimą ir šalina stagnaciją. Ji taip pat naudojama osteoporozės, hipertenzijos ir diabeto gydymui. (3) Sojos fermentuota douchi yra žinoma dėl savo detoksikuojančių, dirglumą mažinančių ir stagnaciją šalinančių savybių. Ji taip pat naudojama osteoporozės, hipertenzijos ir diabeto gydym
(2) Fermentuotos juodosios pupelės (douchi) turi detoksikuojančių, raminančių ir nuotaiką gerinančių savybių, gali padėti gydyti osteoporozę, hipertenziją ir diabetą.
(3) Juodųjų pupelių produktai, tokie kaip sojos pienas ir tofu, yra puikūs maisto papildai, padedantys kovoti su ankstyvuoju žilėjimu ir plaukų slinkimu, kurį sukelia inkstų nepakankamumas, todėl jie vadinami „plaukus tamsinančiomis ponios“.
Juodųjų pupelių kontraindikacijos
1. Tinka tiems, kurie kenčia nuo blužnies nepakankamumo edemos ar beriberio patinimų; naudingos fiziškai silpniems žmonėms, vaikams, kurie prakaituoja naktį ar spontaniškai (ypač po karščiavimo), pagyvenusiems žmonėms, kurie kenčia nuo inkstų nepakankamumo ir kurtumo, bei vaikams, kurie kenčia nuo naktinio šlapinimosi. Taip pat tinka nėščioms moterims, kurios kenčia nuo juosmens skausmų ar silpnų kelių, pernelyg gausių išskyros, pogimdyminio insulto ar galūnių paralyžiaus.
2. Vaikai turėtų vartoti saikingai.
3. Kepant juodosios sojos pupelės tampa labai karštos; per didelis jų vartojimas gali sukelti vidinį karštį, todėl rekomenduojama vartoti saikingai.
4. Juodųjų pupelių lapai gydo hematuriją, o sėklų apvalkalas maitina kraują ir išsklaido vėją.