Kacang kedelai hitam, yang juga dikenal sebagai wudou, dongdouzi, atau dashu, sering digunakan untuk memproduksi pasta kacang kedelai hitam fermentasi (douchi) sebagai bumbu.
Komposisi Nutrisi Kacang Kedelai Hitam
Kacang kedelai hitam kaya akan isoflavon, saponin, dan protein, serta vitamin B, asam lemak berkualitas tinggi, karoten, dan asam folat.Pasta kedelai hitam fermentasi mengandung jumlah yang signifikan dari urokinase, yang dapat melarutkan gumpalan darah, serta jumlah kecil vitamin B dan senyawa antibakteri.
Sifat Medis Kedelai Hitam:
(1) Secara tradisional dianggap sebagai "biji ginjal," kedelai hitam memiliki bentuk yang mirip dengan ginjal, rasa manis, dan sifat netral. Dipercaya dapat memperkuat ginjal, menguatkan tubuh, meningkatkan sirkulasi darah, memfasilitasi diuresis, detoksifikasi, dan menutrisi kulit. Kedelai hitam sangat bermanfaat bagi mereka yang mengalami kekurangan ginjal.
(2) Pasta kedelai fermentasi yang dibuat dari kedelai diyakini dapat detoksifikasi, meredakan kegelisahan, dan menghilangkan stagnasi. Pasta ini juga digunakan untuk mengobati osteoporosis, hipertensi, dan diabetes.
(3) Pasta kedelai fermentasi diklaim dapat detoksifikasi, meredakan iritasi, dan menghilangkan stagnasi. Pasta ini juga digunakan untuk mengatasi osteoporosis, hipertensi, dan diabetes.
(2) Kacang hitam fermentasi (douchi) memiliki sifat detoksifikasi, menenangkan, dan meningkatkan mood, serta dapat membantu dalam pengobatan osteoporosis, hipertensi, dan diabetes.
(3) Produk turunan kacang hitam seperti susu kedelai dan tahu merupakan obat diet yang sangat baik untuk rambut beruban dini dan kerontokan rambut akibat kekurangan ginjal, sehingga dijuluki "wanita pencerah rambut".
Kontraindikasi Kacang Hitam
1. Cocok untuk mereka yang mengalami edema akibat kekurangan limpa atau pembengkakan beriberi; bermanfaat bagi orang yang lemah secara fisik, anak-anak dengan keringat malam atau keringat spontan (terutama setelah demam), orang tua dengan tuli akibat kekurangan ginjal, dan anak-anak dengan enuresis malam. Juga cocok untuk wanita hamil dengan nyeri pinggang atau lutut lemah, leukorea berlebihan, stroke pasca melahirkan, atau kelumpuhan anggota tubuh.
2. Anak-anak sebaiknya mengonsumsi dengan moderat.
3. Saat ditumis, kacang kedelai hitam menjadi sangat panas; konsumsi berlebihan dapat menimbulkan panas dalam, sehingga disarankan untuk mengonsumsinya dengan moderat.
4. Daun kacang kedelai hitam mengobati hematuria, sementara kulit bijinya menutrisi darah dan mengusir angin.