A fekete szójababot, más néven fekete babot, téli babot vagy nagy babot, általában fekete babpaszta (douchi) előállítására használják fűszerezéshez.
A fekete szójabab tápérték-összetétele
A fekete szójabab gazdag izoflavonokban, szaponinokban és fehérjében, valamint B-vitaminokban, kiváló minőségű zsírsavakban, karotinban és folsavban.A fermentált fekete szójabab paszta jelentős mennyiségű urokinázt tartalmaz, amely feloldja a vérrögöket, valamint nyomokban B-vitaminokat és antibakteriális vegyületeket is tartalmaz. A fekete szójabab gyógyászati tulajdonságai: (1) A fekete szójababot hagyományosan „a vesék gabonájának” tartják, mivel alakja hasonlít a vesére, íze édes és jellege semleges. Úgy tartják, hogy erősíti a veséket, élénkíti a testet, elősegíti a vérkeringést, diurézist, méregtelenít és táplálja a bőrt. Különösen jótékony hatással van a vesekárosodásban szenvedőkre. (2) A szójababból előállított fermentált szójabab paszta (douchi) méregtelenítő, nyugtató és stagnálást megszüntető hatással bír. Csontritkulás, magas vérnyomás és cukorbetegség kezelésére is alkalmazzák. (3) A szójababból fermentált douchi méregtelenítő, nyugtató és stagnálást megszüntető hatással bír. Csontritkulás, magas vérnyomás és cukorbetegség kezelésére
(2) A fermentált szójababpaszta (douchi) méregtelenítő, nyugtató és hangulatjavító tulajdonságokkal rendelkezik, és segíthet az oszteoporózis, a magas vérnyomás és a cukorbetegség kezelésében.
(3) A fekete babból készült termékek, mint a szójatej és a tofu, kiváló étrendi gyógymódok a veseelégtelenség okozta korai őszülés és hajhullás ellen, ezért kapta a „hajfeketítő hölgy” becenevet.
A fekete bab ellenjavallatai
1. Alkalmas azok számára, akik lépelégtelenségből eredő ödémával vagy beriberi duzzanattal küzdenek; jótékony hatással van a fizikailag gyenge emberekre, az éjszakai izzadásban vagy spontán izzadásban (különösen láz után) szenvedő gyermekekre, a veseelégtelenségből eredő süketségben szenvedő idősekre és az éjszakai ágybavizeléses gyermekekre. Alkalmas továbbá a deréktáji fájdalommal vagy gyenge térdekkel, túlzott hüvelyváladékozással, szülés utáni stroke-kal vagy végtagbénulással küzdő terhes nők számára is.
2. Gyermekek csak mértékkel fogyaszthatják.
3. Rántva a fekete szójabab nagyon melegítő hatásúvá válik; túlzott fogyasztása belső hőt okozhat, ezért mérsékelt fogyasztás ajánlott.
4. A fekete bab levelei vérvizelést kezelnek, míg a maghéj táplálja a vért és eloszlatja a szelet.