Las semillas de soja negras, también conocidas como wudou, dongdouzi o dashu, se utilizan comúnmente para producir pasta de soja negra fermentada (douchi) para condimentar.
Composición nutricional de las semillas de soja negras
Las semillas de soja negras son ricas en isoflavonas, saponinas y proteínas, además de vitaminas del grupo B, ácidos grasos de alta calidad, caroteno y ácido fólico.La pasta de soja negra fermentada contiene cantidades importantes de uroquinasa, que disuelve los coágulos sanguíneos, junto con trazas de vitaminas B y compuestos antibacterianos.
Propiedades medicinales de la soja negra:
(1) Tradicionalmente considerada como «el grano de los riñones», la soja negra se asemeja al riñón en su forma, posee un sabor dulce y una naturaleza neutra. Se cree que fortalece los riñones, vigoriza el cuerpo, favorece la circulación sanguínea, facilita la diuresis, desintoxica y nutre la piel. Es especialmente beneficiosa para las personas con insuficiencia renal.
(2) Se cree que la pasta de soja fermentada (douchi) derivada de la soja desintoxica, alivia la inquietud y disipa el estancamiento. También se utiliza para tratar la osteoporosis, la hipertensión y la diabetes.
(3) El douchi fermentado con soja tiene fama de desintoxicar, aliviar la irritabilidad y disipar el estancamiento. También se emplea para tratar la osteoporosis, la hipertensión y la diabetes.
(2) Las judías negras fermentadas (douchi) poseen propiedades desintoxicantes, calmantes y estimulantes del estado de ánimo, y pueden ayudar a tratar la osteoporosis, la hipertensión y la diabetes.
(3) Los productos derivados de las judías negras, como la leche de soja y el tofu, son excelentes remedios dietéticos para el encanecimiento prematuro y la caída del cabello causados por la insuficiencia renal, lo que les ha valido el sobrenombre de «dama que oscurece el cabello».
Contraindicaciones de las judías negras
1. Adecuadas para personas con edema por deficiencia del bazo o hinchazón por beriberi; beneficiosas para personas físicamente débiles, niños con sudores nocturnos o sudoración espontánea (especialmente después de la fiebre), ancianos con sordera por insuficiencia renal y niños con enuresis nocturna. También son adecuadas para mujeres embarazadas con dolor lumbar o rodillas débiles, leucorrea excesiva, accidente cerebrovascular posparto o parálisis de las extremidades.
2. Los niños deben consumirlo con moderación.
3. Cuando se saltean, las semillas de soja negra se vuelven muy calientes; su consumo excesivo puede provocar calor interno, por lo que se recomienda moderación.
4. Las hojas de la soja negra tratan la hematuria, mientras que la cubierta de la semilla nutre la sangre y disipa el viento.