Schwarze Sojabohnen, auch bekannt als Wudou, Dongdouzi oder Dashu, werden häufig zur Herstellung von fermentierter schwarzer Bohnenpaste (Douchi) als Gewürz verwendet.
Nährwertzusammensetzung von schwarzen Sojabohnen
Schwarze Sojabohnen sind reich an Isoflavonen, Saponinen und Proteinen sowie an B-Vitaminen, hochwertigen Fettsäuren, Carotin und Folsäure.Fermentierte schwarze Sojabohnenpaste enthält erhebliche Mengen an Urokinase, das Blutgerinnsel auflöst, sowie Spuren von B-Vitaminen und antibakteriellen Verbindungen. Medizinische Eigenschaften von schwarzen Sojabohnen: (1) Traditionell als „Korn der Nieren” angesehen, ähneln schwarze Sojabohnen in ihrer Form der Niere, haben einen süßen Geschmack und eine neutrale Beschaffenheit. Man glaubt, dass sie die Nieren stärken, den Körper beleben, die Durchblutung fördern, die Diurese anregen, entgiften und die Haut nähren. Sie sind besonders vorteilhaft für Menschen mit Niereninsuffizienz. (2) Fermentierte Sojabohnenpaste (Douchi) aus Sojabohnen soll entgiften, Unruhe lindern und Stagnation beseitigen. Sie wird auch zur Behandlung von Osteoporose, Bluthochdruck und Diabetes eingesetzt. (3) Soja-fermentiertes Douchi soll entgiften, Reizbarkeit lindern und Stagnation beseitigen. Es wird auch zur Behandlung von Osteoporose, Bluthochdruck und Diabetes eingesetzt.
(2) Fermentierte schwarze Bohnen (Douchi) besitzen entgiftende, beruhigende und stimmungsaufhellende Eigenschaften und können bei der Behandlung von Osteoporose, Bluthochdruck und Diabetes helfen.
(3) Aus schwarzen Bohnen hergestellte Produkte wie Sojamilch und Tofu eignen sich hervorragend als Nahrungsergänzungsmittel gegen vorzeitiges Ergrauen und Haarausfall aufgrund von Niereninsuffizienz, was ihnen den Beinamen „Haarverdunkelnde Dame” eingebracht hat.
Kontraindikationen für schwarze Bohnen
1. Geeignet für Menschen mit Milzschwäche-Ödemen oder Beriberi-Schwellungen; wohltuend für körperlich Schwache, Kinder mit Nachtschweiß oder spontanem Schwitzen (insbesondere nach Fieber), ältere Menschen mit Niereninsuffizienz-Taubheit und Kinder mit nächtlicher Enuresis. Auch geeignet für Schwangere mit Lumbalschmerzen oder schwachen Knien, übermäßigem Ausfluss, postpartalem Schlaganfall oder Lähmungen der Gliedmaßen.
2. Kinder sollten es nur in Maßen konsumieren.
3. Wenn schwarze Sojabohnen gebraten werden, entwickeln sie eine stark wärmende Wirkung; übermäßiger Verzehr kann zu innerer Hitze führen, daher ist Zurückhaltung geboten.
4. Die Blätter der schwarzen Bohne behandeln Hämaturie, während die Samenschale das Blut nährt und Wind vertreibt.