Sorte sojabønner, også kendt som wudou, dongdouzi eller dashu, bruges ofte til at fremstille fermenteret sort bønnepasta (douchi) til krydderier.
Sorte sojabønners ernæringsmæssige sammensætning
Sorte sojabønner er rige på isoflavoner, saponiner og protein samt B-vitaminer, fedtsyrer af høj kvalitet, caroten og folinsyre.Fermenteret sort sojabønnepasta indeholder betydelige mængder urokinase, som opløser blodpropper, sammen med spor af B-vitaminer og antibakterielle forbindelser. Medicinske egenskaber ved sorte sojabønner: (1) Sorte sojabønner, der traditionelt betragtes som "nyrernes korn", ligner nyrerne i form, har en sød smag og er neutrale. De menes at styrke nyrerne, give kroppen energi, fremme blodcirkulationen, lette vandladning, afgifte og pleje huden. De er særligt gavnlige for personer med nyresvigt. (2) Fermenteret sojabønnepasta (douchi) fremstillet af sojabønner menes at afgifte, lindre rastløshed og fjerne stagnation. Den bruges også til behandling af osteoporose, forhøjet blodtryk og diabetes. (3) Sojafermenteret douchi er kendt for at afgifte, lindre irritabilitet og fjerne stagnation. Den bruges også til behandling af osteoporose, forhøjet blodtryk og diabetes.
(2) Fermenterede sorte bønner (douchi) har afgiftende, beroligende og humørløftende egenskaber og kan hjælpe med at behandle osteoporose, forhøjet blodtryk og diabetes.
(3) Produkter fremstillet af sorte bønner, såsom sojamælk og tofu, er fremragende kosttilskud mod tidligt gråt hår og hårtab forårsaget af nyresvigt, hvilket har givet dem tilnavnet "hårfarvende dame".
Kontraindikationer for sorte bønner
1. Egnet til personer med miltinsufficiensødem eller beriberi-hævelse; gavnligt for fysisk svage personer, børn med nattesved eller spontan svedtendens (især efter feber), ældre med nyresvigt og høretab samt børn med natlig enuresis. Også egnet til gravide kvinder med lændesmerter eller svage knæ, overdreven leukoré, postpartum-slagtilfælde eller lammelse af lemmer.
2. Børn bør indtage det med måde.
3. Når sorte sojabønner steges, bliver de meget varme; overdreven indtagelse kan fremkalde indre varme, og det anbefales derfor at indtage dem med måde.
4. Bladene fra sorte bønner behandler hæmaturi, mens frøskallen nærer blodet og fjerner vind.