Černé sójové boby, známé také jako wudou, dongdouzi nebo dashu, se běžně používají k výrobě fermentované černé fazolové pasty (douchi) jako koření.
Nutriční složení černých sójových bobů
Černé sójové boby jsou bohaté na isoflavony, saponiny a bílkoviny, vedle vitamínů B, vysoce kvalitních mastných kyselin, karotenu a kyseliny listové.Fermentovaná pasta z černých sójových bobů obsahuje značné množství urokinázy, která rozpouští krevní sraženiny, spolu se stopovými množstvími vitamínů skupiny B a antibakteriálních sloučenin.
Léčivé vlastnosti černých sójových bobů:
(1) Černé sójové boby, tradičně považované za „zrno ledvin“, mají podobný tvar jako ledviny, sladkou chuť a neutrální povahu. Věří se, že posilují ledviny, povzbuzují tělo, podporují krevní oběh, usnadňují diurézu, detoxikují a vyživují pokožku. Jsou zvláště prospěšné pro osoby s nedostatečnou funkcí ledvin.
(2) Fermentovaná sójová pasta (douchi) získaná ze sójových bobů má detoxikační účinky, zmírňuje neklid a odstraňuje stagnaci. Používá se také k léčbě osteoporózy, hypertenze a cukrovky.
(3) Sójová fermentovaná pasta douchi má detoxikační účinky, zmírňuje podrážděnost a odstraňuje stagnaci. Používá se také k léčbě osteoporózy, hypertenze
(2) Fermentovaná sójová pasta (douchi) vyrobená ze sójových bobů má detoxikační, uklidňující a náladu zlepšující vlastnosti a může léčit onemocnění, jako je osteoporóza, hypertenze a cukrovka.
(3) Potraviny na bázi černých fazolí, jako je sójové mléko a tofu, jsou vynikajícími dietními prostředky proti předčasnému šedivění a vypadávání vlasů způsobenému nedostatečnou funkcí ledvin, díky čemuž si vysloužily přezdívku „dáma ztmavující vlasy”.
Kontraindikace černých fazolí
1. Vhodné pro osoby s otoky způsobenými nedostatečnou funkcí sleziny nebo beriberi; prospěšné pro fyzicky slabé osoby, děti s nočním pocením nebo spontánním pocením (zejména po horečce), seniory s hluchotou způsobenou nedostatečnou funkcí ledvin a děti s nočním pomočováním. Vhodné také pro těhotné ženy s bolestmi v bederní oblasti nebo slabými koleny, nadměrným výtokem, poporodní mrtvicí nebo ochrnutím končetin.
2. Děti by měly konzumovat s mírou.
3. Při smažení se černé sójové boby stávají velmi horkými; nadměrná konzumace může vyvolat vnitřní horkost, proto se doporučuje umírněnost.
4. Listy černé sóji léčí hematurii, zatímco semenný obal vyživuje krev a rozptyluje vítr.