黑木耳（くろきも）別稱「木蛾（もが）」「樹雞（じゅけい）」「雲耳（うんじ）」「耳子（みみこ）」，是生長於朽木上的食用菌類。因呈淡褐色且形似人耳而得名，屬營養豐富、風味醇厚的副食品，兼具卓越的醫療藥效。
1、卓越的美肌食材
黑木耳富含蛋白質，其含量可媲美動物性食品，故有「菜中之肉」之稱。更因維生素E含量極高，具備優異的美白功效。最關鍵的是其鐵質含量位居所有食材之冠。談及鐵質補充，一般認為菠菜、瘦肉、動物肝臟含量豐富，但實際上所有食物中黑木耳的鐵含量最高，超過菠菜20倍以上，高於豬肝7倍以上。因此具有美肌補血功效，是預防缺鐵性貧血的優質食品來源。
2、瘦身排毒・預防結石
黑木耳富含膳食纖維與特殊植物性膠原蛋白，這兩種物質能促進腸胃蠕動，預防便秘。有助於快速清除體內糞便中的有害物質，對分解膽結石、腎結石等內源性異物具有一定效果。急性膽囊炎或結石發作初期患者，每日攝取1～2次黑木耳，2～5日內可緩解疼痛、噁心等症狀。
3、預防心腦血管疾病
黑木耳所含的維生素K及豐富鈣、鎂等礦物質，能抑制血液凝固、預防血栓形成，對預防及改善動脈硬化與冠狀動脈疾病具功效。
因黑木耳具促進血液循環與抗凝血作用，出血性疾病患者應避免食用。孕婦亦請勿過量攝取。
4、黑木耳對抗白髮
研究指出白髮與精神緊張及過度憂慮相關。專家建議預防白髮除需調節情緒外，更應透過飲食增加微量元素及具黑髮功效的營養素攝取，促進毛髮正常生長。
微量元素鐵與銅是促進頭髮黑色素合成的關鍵成分。白髮增多者應積極攝取牡蠣、干貝等貝類，杏仁、葵花籽、核桃、花生、松子等堅果類，以及動物肝臟、腎臟等富含這些元素的食物。此外黑木耳、黑芝麻、黑米、海苔等具黑髮功效的食材亦屬良選。
富含B群維生素的雜糧、豆類、蔬菜及水果亦具顯著效果。
五、木耳＋紅棗排出體內脂肪
黑木耳粉與紅棗粉瘦身法：
材料：黑木耳粉5克、紅棗粉20克。
作法：以適量沸水沖泡溶解黑木耳粉與紅棗粉。
功效：黑木耳所含多醣類能吸附消化道殘留雜質與老廢物質並排出體外。其核酸類似物質更能降低血中膽固醇與中性脂肪，持續攝取一週可望達到緊緻體態與豐胸效果。