Kışın soğuğuna veda edip baharın çiçeklerini karşılarken, bu mevsim hastalıkların yaygınlaştığı, soğuk algınlığı ve ateşin sıradan hale geldiği bir dönemdir. Sık sık doktora gitmek yerine, bahar mevsiminde bağışıklığı güçlendiren gıdalara öncelik vermeliyiz. Bu tür gıdalardan biri de birçok kişi tarafından sevilen aromatik bir bitki olan kişniştir.Kişnişin en yumuşak olduğu ilkbaharın başlarında, onu ölçülü bir şekilde tüketmek kalbi ısıtabilir ve dalağı canlandırabilir. Kişniş, kalbi besleyen bir sebzedir. Bu mevsimde onu yemek, kalp ve akciğerlerin virüslere direnmesine yardımcı olur ve kış soğuklarının kalıcı etkilerini hafifletir.Kişniş özü, terletici, ısı giderici ve kızarıklık giderici özelliklere sahiptir. Kendine özgü aroması, ter bezlerinin salgısını uyararak terlemeyi ve kızarıklıkların geçmesini sağlar. Peki, ısınma ve dalağı canlandırma etkisini elde etmek için kişniş nasıl tüketilmelidir? Birçoğu onu sadece garnitür olarak kullanmayı tercih eder, ancak bu, sağlık yararlarından yararlanmayı engeller. Sadece ana malzeme olarak ve özellikle çiğ olarak tüketildiğinde tam potansiyelini ortaya çıkarır.
Bugün, en isteksiz damakları bile kazanacağına emin olduğumuz lezzetli bir soğuk kişniş salatası tarifi sunuyoruz. Malzemeler: Kişniş, sarımsak, zencefil, kurutulmuş biber, Sichuan biberi, acı biber ezmesi, hafif soya sosu, pirinç sirkesi, toz şeker, susam yağı, tuz.
Yapılışı: 1. Kişnişi iyice yıkayın ve son olarak soğuk kaynamış suyla durulayın. Bu çiğ bir sebze olduğu için, hijyen açısından titiz bir şekilde temizlenmesi çok önemlidir. 2. Kişnişi süzün, ısırık büyüklüğünde parçalar halinde doğrayın ve büyük bir kaseye koyun. İsteğe göre tuz ve bir tutam şeker serpin. Yaklaşık 10 dakika dinlendirin. 3. Zencefil ve sarımsağı ince ince doğrayın, kurutulmuş biberleri küçük parçalar halinde kesin.Bir tavada uygun miktarda susam yağı ısıtın, ardından kıyılmış zencefil ve sarımsağı kokusu çıkana kadar kavurun. 4. Az miktarda doğranmış biber ekleyin (baharatlı tatları sevmiyorsanız eklemeyin). Ardından uygun miktarda aromatik sirke ekleyin. Aromalar çıkana kadar kısık ateşte pişirin, ardından ocağı kapatın. Son olarak, kasedeki kişnişten çıkan sıvıyı süzün. Soğuyan sosu kişnişin üzerine dökün, iyice karıştırın ve servis yapın.