När vinterkylan ger vika för vårens blomsterprakt ökar risken för sjukdomar, och förkylningar och feber blir vanliga. Istället för att besöka läkaren ofta bör vi stärka vår vårimmunitet genom kosten. En sådan välbekant allierad är koriander – en älskad aromatisk ört som uppskattas av många.Tidigt på våren, när koriander är som mörast, kan måttlig konsumtion värma hjärtat och stärka mjälten. Koriander är en hjärtstärkande grönsak. Att äta den under denna säsong hjälper också hjärtat och lungorna att motstå virus och lindrar kvarvarande effekter från vinterförkylningar.
Konsumtion av koriander tidigt på våren stärker mjälten. Mjälten spelar en avgörande roll för att reglera kroppens näringstillförsel och metaboliska balans.Korianderextrakt har anmärkningsvärda svettdrivande, värmeavledande och utslagsdrivande egenskaper. Dess distinkta doft stimulerar svettkörtlarnas utsöndring, vilket främjar svettning och utslagsläkning. Så hur ska man konsumera koriander för att uppnå värmande och mjältestimulerande effekter? Många väljer att använda den enbart som garnering, men då utnyttjas inte dess hälsofördelar. Endast när den konsumeras som huvudingrediens, och särskilt rå, levererar den sin fulla potential.
Idag presenterar vi ett utsökt recept på en kall koriandersallad som garanterat kommer att övertyga även de mest motsträviga smaklökarna. Ingredienser: Koriander, vitlök, ingefära, torkade chilifrukter, Sichuanpepparkorn, chilibönpasta, ljus sojasås, risvinäger, strösocker, sesamolja, salt.
Tillagning: 1. Skölj koriandern noggrant och avsluta med att skölja den med kallt kokt vatten. Eftersom det är en rå grönsak är det viktigt att skölja den noggrant för att upprätthålla god hygien. 2. Låt koriandern rinna av, hacka den i bitar och lägg den i en stor skål. Strö över salt efter smak och en nypa socker om så önskas. Låt stå i cirka 10 minuter. 3. Hacka ingefära och vitlök fint och skär de torkade chilifrukterna i små bitar.Värm upp en lämplig mängd sesamolja i en panna och stek sedan den hackade ingefäran och vitlöken tills de doftar. 4. Tillsätt en liten mängd hackad chili (uteslut om så önskas). Häll i en lämplig mängd aromatisk vinäger. Låt sjuda på låg värme tills smakerna smälter samman, ta sedan bort från värmen. Slutligen, häll av vätskan från koriandern i skålen. Häll den avsvalnade dressingen över koriandern, blanda väl och servera omedelbart.