Ko se zimski mraz umakne in pride pomladna toplota, ta letni čas prinaša povečano dovzetnost za bolezni, prehladi in vročine pa postanejo pogosti. Namesto da pogosto obiskujemo zdravnika, bi morali dati prednost živilom, ki krepijo pomladno imunost. Ena takšnih znanih izbir je koriander – priljubljena aromatična zeliščna rastlina, ki jo mnogi cenijo.V zgodnji pomladi, ko je koriander najbolj nežen, ga lahko v zmernih količinah uživamo, da ogreje srce in poživi vranico. Koriander je zelenjava, ki neguje srce. Uživanje v tem letnem času pomaga tudi srcu in pljučem pri odpornosti proti virusom in lajša posledice zimskih prehladov.
Uživanje koriandra v zgodnji pomladi poživi vranico. Vranica ima ključno vlogo pri uravnavanju preskrbe telesa s hranili in presnovnega ravnovesja.Ekstrakt koriandra ima izrazite lastnosti, ki spodbujajo znojenje, odpravljajo vročino in izločajo izpuščaje. Njegova značilna aroma spodbuja izločanje znojnih žlez, kar pospešuje znojenje in odpravljanje izpuščajev. Kako naj torej uživamo koriander, da dosežemo ogrevalni učinek in spodbudimo delovanje vranice? Mnogi ga uporabljajo le kot okras, vendar tako ne izkoristijo njegovih zdravstvenih koristi. Le če ga uživamo kot glavno sestavino, še posebej surovega, lahko izkoristimo njegov polni potencial.
Danes vam predstavljamo okusen recept za hladno koriandrovo solato, ki bo zagotovo prepričala tudi najbolj izbirčne gurmane. Sestavine: koriander, česen, ingver, posušene čili paprike, sečuanski poper, čili pasta, lahka sojina omaka, rižev kis, sladkor, sezamovo olje, sol.
Priprava: 1. Koriander temeljito operite in na koncu sperite s hladno prekuhano vodo. Ker gre za surovo zelenjavo, je za higieno nujno temeljito čiščenje. 2. Koriander odcedite, narežite na koščke velikosti ugriza in dajte v veliko skledo. Po okusu posolite in po želji dodajte ščepec sladkorja. Pustite stati približno 10 minut. 3. Ingver in česen drobno sesekljajte, suhe čilije pa narežite na majhne koščke.V ponvi segrejte ustrezno količino sezamovega olja, nato popražite sesekljan ingver in česen, dokler ne začneta dišati. 4. Dodajte majhno količino sesekljanih čilijev (če ne marate pikantnih okusov, jih izpustite). Dodajte ustrezno količino aromatičnega kisa. Kuhajte na nizki temperaturi, dokler se ne sprostijo arome, nato ugasnite ogenj. Na koncu odcedite tekočino, ki se je sprostila iz koriandra v skledi. Ko se omaka ohladi, jo prelijte čez koriander in pred serviranjem dobro premešajte.