Keď zimný chlad ustupuje a prichádza jarné teplo, táto sezóna prináša zvýšenú náchylnosť k chorobám, pričom prechladnutia a horúčky sa stávajú bežnými. Namiesto častých návštev nemocníc by sme mali uprednostňovať potraviny, ktoré posilňujú jarnú imunitu. Jednou z takých známych voľieb je koriander – obľúbená aromatická bylina, ktorú mnohí milujú.Na začiatku jari, keď je koriander najčerstvejší a najkrehkejší, jeho konzumácia v umiernenom množstve môže zahrievať srdce a povzbudzovať slezinu. Koriander je zelenina, ktorá vyživuje srdce. Jeho konzumácia v tomto ročnom období tiež pomáha srdcu a pľúcam odolávať vírusom a pomáha regulovať rôzne pretrvávajúce účinky zimných prechladnutí.
Konzumácia koriandra na začiatku jari môže povzbudiť slezinu. Slezina hrá kľúčovú úlohu v celkovom zásobovaní tela živinami a metabolickom rovnováhe.Extrakt z koriandra má výrazné potopudné, teplo odstraňujúce a vyrážky potláčajúce vlastnosti. Jeho charakteristická vôňa stimuluje sekréciu potných žliaz, podporuje potenie a zmierňuje vyrážky. Ako by sa mal koriander konzumovať, aby dosiahol otepľujúce a slezinu stimulujúce účinky? Mnohí sa rozhodnú používať ho iba ako ozdobu, čo však nevyužíva jeho zdravotné prínosy. Musí sa konzumovať ako hlavná zložka a, čo je dôležité, konzumovať sa musí surový.
Dnes vám predstavujeme recept na lahodný studený koriandrový šalát, ktorý si získa aj tých najvyberavejších gurmánov. Ingrediencie: Koriander, cesnak, zázvor, sušené chilli papričky, sichuanské korenie, chilli fazuľová pasta, ľahká sójová omáčka, ryžový ocot, kryštálový cukor, sezamový olej, soľ.
Postup: 1. Koriander dôkladne umyte a naposledy opláchnite studenou prevarenou vodou. Keďže ide o surovú zeleninu, dôkladné umytie je nevyhnutné z hygienických dôvodov. 2. Koriander nechajte odkvapkať, nakrájajte na kúsky veľké ako jedno sústo a vložte do veľkej misy. Posypte soľou podľa chuti a podľa želania aj štipkou cukru. Nechajte odstáť približne 10 minút. 3. Zázvor a cesnak nakrájajte na jemné kúsky a sušené chilli papričky nakrájajte na malé kúsky.Na panvici rozohrejte primerané množstvo sezamového oleja a potom opražte nakrájaný zázvor a cesnak, kým nevonia. 4. Pridajte malé množstvo nakrájaných chilli papričiek (ak nemáte radi pikantné chute, vynechajte ich). Prilejte primerané množstvo aromatického octu. Varte na miernom ohni, kým sa neuvoľnia arómy, a potom vypnite oheň. Nakoniec z misy s koriandrom zlejte tekutinu. Po vychladnutí zalejte koriander zálievkou a pred podávaním dobre premiešajte.