Nu de winterkou afneemt en de lente warmte brengt, zijn we in dit seizoen extra vatbaar voor ziektes, waarbij verkoudheid en koorts veel voorkomen. In plaats van vaak naar het ziekenhuis te gaan, kunnen we beter voedingsmiddelen eten die onze immuniteit in de lente versterken. Een bekende keuze is koriander, een geliefd aromatisch kruid dat door velen wordt gewaardeerd.In het vroege voorjaar, wanneer koriander het meest mals is, kan het met mate eten ervan het hart verwarmen en de milt stimuleren. Koriander is een hartvoedende groente. Het eten ervan tijdens dit seizoen helpt ook het hart en de longen bij het weerstaan van virussen en helpt bij het verlichten van de nawerkingen van winterverkoudheden.
Het eten van koriander in het vroege voorjaar stimuleert de milt. De milt speelt een cruciale rol bij het reguleren van de voedingsvoorziening en de metabolische balans van het lichaam.Korianderextract heeft opmerkelijke zweetdrijvende, warmteafvoerende en huiduitslagverdrijvende eigenschappen. De kenmerkende geur stimuleert de afscheiding van zweetklieren, bevordert transpiratie en helpt huiduitslag te verminderen. Hoe moet men koriander consumeren om een verwarmend en miltstimulerend effect te bereiken? Velen kiezen ervoor om het alleen als garnering te gebruiken, maar daarmee worden de gezondheidsvoordelen niet benut. Het moet als hoofdingrediënt worden gegeten en, heel belangrijk, rauw worden geconsumeerd.
Vandaag presenteren we een heerlijk recept voor een koude koriandersalade die zelfs de meest terughoudende fijnproevers zal bekoren. Ingrediënten: Koriander, knoflook, gember, gedroogde chilipepers, Sichuan-peperkorrels, chili-bonenpasta, lichte sojasaus, rijstazijn, basterdsuiker, sesamolie, zout.
Bereiding: 1. Was de koriander grondig en spoel hem de laatste keer af met koud gekookt water. Aangezien dit een rauwe groente is, is zorgvuldig schoonmaken essentieel voor de hygiëne. 2. Laat de koriander uitlekken, snijd hem in hapklare stukjes en doe hem in een grote kom. Bestrooi met zout naar smaak en voeg desgewenst een snufje suiker toe. Laat ongeveer 10 minuten rusten. 3. Hak de gember en knoflook fijn en snijd de gedroogde chilipepers in kleine stukjes.Verhit een passende hoeveelheid sesamolie in een pan en roerbak de gehakte gember en knoflook tot ze geurig zijn. 4. Voeg een kleine hoeveelheid gehakte chilipeper toe (laat dit weg als u niet van pittige smaken houdt). Giet er een passende hoeveelheid aromatische azijn bij. Laat op laag vuur sudderen tot de aroma's vrijkomen en zet dan het vuur uit. Giet ten slotte het vocht dat uit de koriander in de kom is gekomen af. Giet de afgekoelde dressing over de koriander, meng goed en het gerecht is klaar om te serveren.