Når vinterkulden avtar og vårvarmen kommer, øker risikoen for sykdommer, og forkjølelse og feber blir vanlig. I stedet for å gå ofte til legen, bør vi prioritere matvarer som styrker immunforsvaret om våren. Et kjent eksempel er koriander – en aromatisk urt som er elsket av mange.Tidlig på våren, når koriander er på sitt mest møre, kan moderat inntak varme hjertet og styrke milten. Koriander er en hjertestyrkende grønnsak. Å spise den i denne sesongen hjelper også hjertet og lungene med å motstå virus og lindrer langvarige effekter av vinterforkjølelser.
Inntak av koriander tidlig på våren styrker milten. Milten spiller en avgjørende rolle i reguleringen av kroppens næringsforsyning og metabolsk balanse.Korianderekstrakt har bemerkelsesverdige svettefremmende, varmeavledende og utslettsdempende egenskaper. Den karakteristiske aromaen stimulerer svettekjertlene, fremmer svette og lindrer utslett. Så hvordan bør man spise koriander for å oppnå oppvarmende og miltstimulerende effekter? Mange velger å bruke den bare som pynt, men da utnyttes ikke helsemessige fordeler. Bare når den spises som hovedingrediens, og spesielt rå, utnytter man dens fulle potensiale.
I dag presenterer vi en deilig oppskrift på kald koriandersalat som garantert vil overbevise selv de mest motvillige ganer. Ingredienser: Koriander, hvitløk, ingefær, tørkede chilier, Sichuan-pepperkorn, chili-bønnepasta, lys soyasaus, riseddik, strøsukker, sesamolje, salt.
Fremgangsmåte: 1. Vask korianderen grundig, og skyll den til slutt med kaldt kokt vann. Siden dette er en rå grønnsak, er det viktig å vaske den grundig av hensyn til hygiene. 2. Tøm korianderen for vann, hakk den i små biter og legg den i en stor bolle. Dryss over salt etter smak og en klype sukker hvis ønskelig. La den stå i ca. 10 minutter. 3. Hakk ingefæren og hvitløken fint, og skjær de tørkede chiliene i små biter.Varm opp en passende mengde sesamolje i en panne, og stek deretter den hakkede ingefæren og hvitløken til det dufter. 4. Tilsett en liten mengde hakket chili (utelat hvis ikke ønskelig). Hell i en passende mengde aromatisk eddik. La det småkoke på svak varme til smakene smelter sammen, og fjern deretter fra varmen. Tøm til slutt væsken fra korianderen i bollen. Hell den avkjølte dressingen over korianderen, bland godt og server umiddelbart.