Kun talven kylmyys väistyy kevään kukkien tieltä, tämä vuodenaika tuo mukanaan lisääntyneen alttiuden sairauksille, ja flunssat ja kuumeet yleistyvät. Sen sijaan, että kävisimme usein lääkärissä, meidän pitäisi vahvistaa kevään vastustuskykyämme ruokavaliolla. Yksi tuttu liittolainen on korianteri – monien rakastama aromaattinen yrtti.Varhain keväällä, kun korianteri on pehmeimmillään, sen kohtuullinen kulutus voi lämmittää sydäntä ja virkistää pernaa. Korianteri on sydäntä ravitseva vihannes. Sen syöminen tällä kaudella auttaa myös sydäntä ja keuhkoja vastustamaan viruksia ja lievittämään talven vilustumisen jälkivaikutuksia.
Korianterin kulutus varhain keväällä virkistää pernaa. Pernalla on tärkeä rooli kehon ravintoaineiden saannin ja aineenvaihdunnan tasapainon säätelyssä.Korianteriuutteella on merkittäviä hikoilua edistäviä, kuumetta alentavia ja ihottumaa poistavia ominaisuuksia. Sen erottuva aromi stimuloi hikirauhasten eritystä, edistää hikoilua ja ihottuman paranemista. Miten siis tulisi kuluttaa korianteria, jotta saavutettaisiin lämmittävä ja pernaa stimuloiva vaikutus? Monet käyttävät sitä vain koristeena, mutta näin sen terveyshyödyt eivät tule esiin. Vasta kun sitä kulutetaan pääraaka-aineena, ja erityisesti raakana, se voi antaa täyden potentiaalinsa.
Tänään esittelemme herkullisen kylmän korianterisalaatin reseptin, joka takuulla voittaa jopa kaikkein vastahakoisimmatkin makuhermot. Ainekset: Korianteri, valkosipuli, inkivääri, kuivatut chilipaprikat, Sichuan-pippuri, chilipaprikapasta, kevyt soijakastike, riisiviinietikka, hienosokeri, seesamiöljy, suola.
Valmistusohje: 1. Pese korianteri huolellisesti ja huuhtele lopuksi kylmällä keitetyllä vedellä. Koska kyseessä on raaka vihannes, huolellinen puhdistus on välttämätöntä hygienian kannalta. 2. Valuta korianteri, pilko se suupaloiksi ja laita suureen kulhoon. Ripottele suolaa maun mukaan ja lisää halutessasi ripaus sokeria. Anna seistä noin 10 minuuttia. 3. Pilko inkivääri ja valkosipuli hienoksi ja leikkaa kuivatut chilipaprikat pieniksi paloiksi.Kuumenna sopiva määrä seesamöljyä pannulla ja paista hienonnettua inkivääriä ja valkosipulia, kunnes ne tuoksuvat. 4. Lisää pieni määrä hienonnettua chiliä (jätä pois, jos et halua). Kaada sopiva määrä aromaattista etikkaa. Hauduta miedolla lämmöllä, kunnes maut sulautuvat, ja poista sitten lämmöltä. Lopuksi valuta kulhoon korianterista irronnut neste. Kaada jäähtynyt kastike korianterin päälle, sekoita hyvin ja tarjoile heti.