A medida que el frío del invierno remite y brotan las flores de la primavera, esta estación trae consigo una mayor susceptibilidad a las enfermedades, y los resfriados y la fiebre se convierten en algo habitual. En lugar de acudir con frecuencia al médico, debemos dar prioridad a los alimentos que refuerzan la inmunidad primaveral. Uno de estos aliados tan conocidos es el cilantro, una hierba aromática muy apreciada por muchos.A principios de la primavera, cuando el cilantro está más tierno, consumirlo con moderación puede calentar el corazón y vigorizar el bazo. El cilantro es una verdura que nutre el corazón. Comerlo durante esta estación también ayuda al corazón y a los pulmones a resistir los virus y contribuye a aliviar los efectos persistentes de los resfriados invernales.
El consumo de cilantro a principios de la primavera vigoriza el bazo. El bazo desempeña un papel crucial en la regulación del suministro nutricional y el equilibrio metabólico del cuerpo.El extracto de cilantro posee notables propiedades diaforéticas, que eliminan el calor y las erupciones cutáneas. Su aroma característico estimula la secreción de las glándulas sudoríparas, favoreciendo la transpiración y la resolución de las erupciones cutáneas. Entonces, ¿cómo se debe consumir el cilantro para lograr efectos calientes y estimulantes del bazo? Muchos optan por utilizarlo simplemente como guarnición, pero esto no aprovecha sus beneficios para la salud. Solo cuando se consume como ingrediente principal, y específicamente crudo, ofrece todo su potencial.
Hoy presentamos una deliciosa receta de ensalada fría de cilantro que conquistará incluso a los paladares más reacios. Ingredientes: Cilantro, ajo, jengibre, chiles secos, granos de pimienta de Sichuan, pasta de chile y judías, salsa de soja ligera, vinagre de arroz, azúcar glas, aceite de sésamo y sal.
Método: 1. Lava bien el cilantro y enjuágalo por última vez con agua hervida fría. Como se trata de una verdura cruda, es esencial limpiarla meticulosamente por motivos de higiene. 2. Escurre el cilantro, córtalo en trozos del tamaño de un bocado y colócalo en un bol grande. Espolvorea sal al gusto y añade una pizca de azúcar si lo deseas. Déjalo reposar durante unos 10 minutos. 3. Pica finamente el jengibre y el ajo, y corta los chiles secos en trozos pequeños.Calentar una cantidad adecuada de aceite de sésamo en una sartén y saltear el jengibre y el ajo picados hasta que desprendan aroma. 4. Añadir una pequeña cantidad de guindilla picada (omitir si no le gustan los sabores picantes). A continuación, añadir una cantidad adecuada de vinagre aromático. Cocinar a fuego lento hasta que se liberen los aromas y apagar el fuego. Por último, escurrir el líquido que ha soltado el cilantro en el bol. Verter el aderezo enfriado sobre el cilantro, mezclar bien y ya está listo para servir.