Καθώς ο χειμώνας φεύγει και η άνοιξη πλησιάζει, αυτή η εποχή φέρνει αυξημένη ευπάθεια σε ασθένειες, με κρυολογήματα και πυρετούς να γίνονται συνηθισμένα. Αντί να επισκεπτόμαστε συχνά τον γιατρό, θα πρέπει να δίνουμε προτεραιότητα σε τρόφιμα που ενισχύουν την ανοσία την άνοιξη. Μια τέτοια γνωστή επιλογή είναι ο κόλιανδρος, ένα αγαπητό αρωματικό βότανο που εκτιμάται από πολλούς.Στις αρχές της άνοιξης, όταν ο κόλιανδρος είναι πιο τρυφερός, η μέτρια κατανάλωσή του μπορεί να ζεστάνει την καρδιά και να τονώσει τον σπλήνα. Ο κόλιανδρος είναι ένα λαχανικό που θρέφει την καρδιά. Η κατανάλωσή του κατά τη διάρκεια αυτής της εποχής βοηθά επίσης την καρδιά και τους πνεύμονες να αντισταθούν στους ιούς και συμβάλλει στην ανακούφιση των παρατεταμένων επιπτώσεων από τα κρυολογήματα του χειμώνα.
Η κατανάλωση κόλιανδρου στις αρχές της άνοιξης τονώνει τον σπλήνα. Ο σπλήνας παίζει καθοριστικό ρόλο στη ρύθμιση της παροχής θρεπτικών ουσιών και της μεταβολικής ισορροπίας του σώματος.Το εκχύλισμα κόλιανδρου έχει αξιοσημείωτες ιδιότητες που προκαλούν εφίδρωση, απομακρύνουν τη ζέστη και εξαλείφουν τα εξανθήματα. Το χαρακτηριστικό άρωμά του διεγείρει την έκκριση των ιδρωτοποιών αδένων, προωθώντας την εφίδρωση και την εξάλειψη των εξανθημάτων. Πώς πρέπει λοιπόν να καταναλώνεται ο κόλιανδρος για να επιτύχει θερμαντικά αποτελέσματα και να τονώσει τον σπλήνα; Πολλοί επιλέγουν να τον χρησιμοποιούν απλώς ως γαρνιτούρα, αλλά αυτό δεν αξιοποιεί τα οφέλη του για την υγεία. Μόνο όταν καταναλώνεται ως κύριο συστατικό, και συγκεκριμένα ωμός, αποδίδει το πλήρες δυναμικό του.
Σήμερα σας παρουσιάζουμε μια απολαυστική συνταγή για κρύα σαλάτα με κόλιανδρο που θα κερδίσει ακόμα και τους πιο δύσκολους ουρανίσκους. Συστατικά: Κόλιανδρο, σκόρδο, τζίντζερ, αποξηραμένες πιπεριές, κόκκοι πιπεριού Σιτσουάν, πάστα φασολιών με πιπεριά, ελαφριά σόγια σος, ξίδι ρυζιού, ζάχαρη άχνη, σησαμέλαιο, αλάτι.
Μέθοδος: 1. Πλύνετε καλά τον κόλιανδρο, ξεπλένοντας τον τελικά με κρύο βραστό νερό. Καθώς πρόκειται για ωμό λαχανικό, ο σχολαστικός καθαρισμός είναι απαραίτητος για λόγους υγιεινής. 2. Στραγγίστε τον κόλιανδρο, κόψτε τον σε μικρά κομμάτια και βάλτε τον σε ένα μεγάλο μπολ. Πασπαλίστε με αλάτι και μια πρέζα ζάχαρη, αν θέλετε. Αφήστε τον να ξεκουραστεί για περίπου 10 λεπτά. 3. Ψιλοκόψτε το τζίντζερ και το σκόρδο και κόψτε τις αποξηραμένες πιπεριές σε μικρά κομμάτια.Ζεστάνετε μια κατάλληλη ποσότητα σησαμέλαιου σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια σοτάρετε το ψιλοκομμένο τζίντζερ και το σκόρδο μέχρι να αναδυθεί το άρωμά τους. 4. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα ψιλοκομμένης πιπεριάς (παραλείψτε αν δεν σας αρέσουν οι πικάντικες γεύσεις). Ρίξτε μια κατάλληλη ποσότητα αρωματικού ξιδιού. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αναδυθούν τα αρώματα και στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά. Τέλος, στραγγίστε το υγρό από το μπολ με τον κόλιανδρο. Μόλις κρυώσει, ρίξτε το ντρέσινγκ πάνω από τον κόλιανδρο και ανακατέψτε καλά πριν το σερβίρετε.