Wenn wir uns vom Winter verabschieden und die Blüten des Frühlings begrüßen, bringt diese Jahreszeit eine erhöhte Anfälligkeit für Krankheiten mit sich, wobei Erkältungen und Fieber an der Tagesordnung sind. Anstatt häufig ins Krankenhaus zu gehen, sollten wir Lebensmittel bevorzugen, die die Immunität im Frühling stärken. Eine solche bekannte Wahl ist Koriander – ein beliebtes aromatisches Kraut, das von vielen geschätzt wird.Im frühen Frühling, wenn Koriander am zartesten ist, kann sein maßvoller Verzehr das Herz erwärmen und die Milz beleben. Koriander ist ein herzstärkendes Gemüse. Der Verzehr in dieser Jahreszeit unterstützt auch das Herz und die Lunge bei der Abwehr von Viren und hilft, die Nachwirkungen von Wintererkältungen zu lindern.
Der Verzehr von Koriander im frühen Frühling belebt die Milz. Die Milz spielt eine entscheidende Rolle bei der Regulierung der Nährstoffversorgung und des Stoffwechselgleichgewichts des Körpers.Korianderextrakt besitzt bemerkenswerte schweißtreibende, hitzeabführende und hautausschlaghemmende Eigenschaften. Sein charakteristisches Aroma regt die Schweißdrüsensekretion an, fördert die Schweißbildung und lindert Hautausschläge. Wie sollte man also Koriander verzehren, um eine wärmende und milzstimulierende Wirkung zu erzielen? Viele verwenden ihn lediglich als Garnierung, doch dadurch kommen seine gesundheitlichen Vorteile nicht zum Tragen. Nur wenn er als Hauptzutat und insbesondere roh verzehrt wird, entfaltet er sein volles Potenzial.
Heute präsentieren wir Ihnen ein köstliches Rezept für einen kalten Koriandersalat, das selbst die zurückhaltendsten Gaumen überzeugen wird. Zutaten: Koriander, Knoblauch, Ingwer, getrocknete Chilischoten, Sichuan-Pfefferkörner, Chili-Bohnen-Paste, helle Sojasauce, Reisessig, Streuzucker, Sesamöl, Salz.
Zubereitung: 1. Waschen Sie den Koriander gründlich und spülen Sie ihn zum Schluss mit kaltem abgekochtem Wasser ab. Da es sich um ein rohes Gemüse handelt, ist eine sorgfältige Reinigung aus hygienischen Gründen unerlässlich. 2. Lassen Sie den Koriander abtropfen, schneiden Sie ihn in mundgerechte Stücke und geben Sie ihn in eine große Schüssel. Mit Salz abschmecken und nach Belieben eine Prise Zucker hinzufügen. Etwa 10 Minuten ruhen lassen. 3. Ingwer und Knoblauch fein hacken und die getrockneten Chilischoten in kleine Stücke schneiden.Erhitzen Sie eine angemessene Menge Sesamöl in einer Pfanne und braten Sie den gehackten Ingwer und Knoblauch an, bis sie duften. 4. Fügen Sie eine kleine Menge gehackte Chili hinzu (lassen Sie diese weg, wenn Sie keine scharfen Speisen mögen). Gießen Sie eine angemessene Menge aromatischen Essig hinzu. Lassen Sie alles bei geringer Hitze köcheln, bis sich die Aromen entfalten, und schalten Sie dann die Hitze aus. Gießen Sie schließlich die Flüssigkeit ab, die aus dem Koriander in der Schüssel austritt. Sobald die Sauce abgekühlt ist, gießen Sie sie über den Koriander und mischen Sie alles gut durch, bevor Sie es servieren.