Når vinterens kulde giver plads til forårets blomster, medfører denne årstid en øget modtagelighed for sygdomme, hvor forkølelse og feber bliver almindeligt forekommende. I stedet for at gå til lægen ofte, bør vi styrke vores forårsimmunitet gennem kosten. En sådan velkendt allieret er koriander – en elsket aromatisk urt, der er værdsat af mange.I det tidlige forår, når koriander er mest mør, kan moderat indtagelse varme hjertet og styrke milten. Koriander er en hjertestyrkende grøntsag. At spise den i denne sæson hjælper også hjertet og lungerne med at modstå vira og lindrer de langvarige virkninger af vinterforkølelser.
Indtagelse af koriander i det tidlige forår styrker milten. Milten spiller en afgørende rolle i reguleringen af kroppens næringsstofforsyning og metaboliske balance.Korianderekstrakt har bemærkelsesværdige diaforetiske, varmeafledende og udslætuddrivende egenskaber. Dens karakteristiske aroma stimulerer svedkirtlernes sekretion, hvilket fremmer sved og udslæt. Så hvordan skal man spise koriander for at opnå en opvarmende og miltstimulerende effekt? Mange vælger blot at bruge det som pynt, men det udnytter ikke dets sundhedsmæssige fordele. Først når det spises som hovedingrediens, og specifikt rå, udnytter det sit fulde potentiale.
I dag præsenterer vi en lækker opskrift på kold koriandersalat, der garanteret vil vinde selv de mest tilbageholdende ganer. Ingredienser: Koriander, hvidløg, ingefær, tørrede chilier, Sichuan-peberkorn, chili-bønnepasta, lys sojasovs, riseddike, strøsukker, sesamolie, salt.
Fremgangsmåde: 1. Vask korianderen grundigt og skyl den til sidst med koldt kogt vand. Da det er en rå grøntsag, er det vigtigt at vaske den grundigt af hygiejnemæssige årsager. 2. Dræn korianderen, hak den i mundrette stykker og kom den i en stor skål. Drys med salt efter smag og tilsæt en knivspids sukker, hvis du ønsker det. Lad den trække i ca. 10 minutter. 3. Hak ingefæren og hvidløget fint, og skær de tørrede chilier i små stykker.Varm en passende mængde sesamolie op i en pande, og steg derefter den hakkede ingefær og hvidløg, indtil det dufter. 4. Tilsæt en lille mængde hakket chili (undlad, hvis du ikke kan lide stærk mad). Hæld en passende mængde aromatisk eddike i. Lad det simre ved svag varme, indtil aromaerne frigives, og sluk derefter for varmen. Til sidst drænes væsken, der er frigivet fra korianderen i skålen. Hæld den afkølede dressing over korianderen, bland godt, og det er klar til servering.