S odchodem zimního chladu a příchodem jarního tepla přichází v tomto ročním období zvýšená náchylnost k nemocem, přičemž nachlazení a horečky se stávají běžnou záležitostí. Místo častých návštěv lékaře bychom měli upřednostňovat potraviny, které posilují jarní imunitu. Jednou z takových známých voleb je koriandr – oblíbená aromatická bylina, kterou si mnoho lidí velmi cení.Na začátku jara, kdy je koriandr nejjemnější, může jeho umírněná konzumace zahřát srdce a povzbudit slezinu. Koriandr je zelenina, která vyživuje srdce. Jeho konzumace v tomto ročním období také pomáhá srdci a plicím odolávat virům a zmírňuje přetrvávající účinky zimních nachlazení.
Konzumace koriandru na začátku jara povzbuzuje slezinu. Slezina hraje klíčovou roli v regulaci přísunu živin do těla a metabolické rovnováhy.Extrakt z koriandru má výrazné potopudné, teplo odvodující a vyrážky potlačující vlastnosti. Jeho charakteristická vůně stimuluje sekreci potních žláz, podporuje pocení a zmírňuje vyrážky. Jak tedy konzumovat koriandr, aby měl zahřívací a slezinu stimulující účinky? Mnozí se rozhodnou použít ho pouze jako ozdobu, ale tím nevyužijí jeho zdravotní přínosy. Pouze při konzumaci jako hlavní ingredience, a to konkrétně syrové, se projeví jeho plný potenciál.
Dnes vám představujeme recept na lahodný studený koriandrový salát, který si získá i ty nejnáročnější chuťové buňky. Ingredience: Koriandr, česnek, zázvor, sušené chilli papričky, sečuánský pepř, chilli fazolová pasta, světlá sójová omáčka, rýžový ocet, moučkový cukr, sezamový olej, sůl.
Postup: 1. Koriandr důkladně umyjte a nakonec opláchněte studenou převařenou vodou. Jelikož se jedná o syrovou zeleninu, je pro hygienu nezbytné ji pečlivě umýt. 2. Koriandr nechte okapat, nakrájejte na kousky velikosti sousta a vložte do velké mísy. Posypte solí podle chuti a podle libosti přidejte špetku cukru. Nechte asi 10 minut odležet. 3. Zázvor a česnek nakrájejte na jemno a sušené chilli papričky nakrájejte na malé kousky.Na pánvi rozehřejte vhodné množství sezamového oleje a osmažte nasekaný zázvor a česnek, dokud nezačnou vonět. 4. Přidejte malé množství nakrájených chilli papriček (pokud nechcete, vynechte je). Nalijte vhodné množství aromatického octa. Vařte na mírném ohni, dokud se chutě nespojí, a poté odstavte z ohně. Nakonec sceďte tekutinu z koriandru v misce. Nalijte vychlazený dresink na koriandr, dobře promíchejte a ihned podávejte.