然而，部分減重者會嚴格執行睡前禁食，甚至極端迴避牛奶，認為「睡前喝牛奶會發胖」「妨礙減重」。究竟事實如何？每晚睡前飲用牛奶是否真會導致肥胖？讓我們深入探究。
夜間飲用牛奶是否致胖？
1、睡前攝取牛奶不影響減重成效睡前飲用牛奶是良好的飲食習慣。適量牛奶及乳製品屬於人體必需食品，既能補充營養又不致造成額外熱量負擔。同時，睡前飲用牛奶有助促進鈣質吸收。
2、100克低脂牛奶熱量僅50～80大卡，而100克白飯熱量則達110～150大卡。由此可見牛奶並非高熱量食品。相反地，牛奶營養豐富且均衡，能提供優質蛋白質、鈣質及其他重要微量營養素，因此乳製品堪稱優質減肥食品。
3、睡前飲用牛奶不僅能促進鈣質吸收（夜間是鈣質消化吸收的最佳時機），還具有助眠功效（鈣質具有穩定情緒的作用）。此外，牛奶主要成分蛋白質消化吸收速度較慢，主要於小腸消化，因此睡前飲用牛奶不會增加夜間能量消耗負擔。反而能減緩次日早晨的飢餓感。
故睡前飲用牛奶不影響減肥成效，建議優先選擇脫脂奶或低脂奶。但體質易水腫者建議於睡前1.5～2小時飲用，並在睡前1小時內完全避免攝取液態食品或飲品，如此能提升減重效果。
溫熱牛奶飲用要點
1、微波加熱時請勿超過1分鐘。加熱時間過長會導致維生素C完全破壞，同時蛋白質變性並產生焦糖化物質與膠原蛋白等物質。這些物質對人體有害，其中部分更具致癌性。
2、部分人偏好煮沸牛奶飲用，此法能提升香氣。煮沸後常會形成「奶皮」，多數人認為奶皮越多代表牛奶品質越佳。事實上這是錯誤觀念。首先，何謂奶膜？此乃加熱過程中表面水分蒸發，導致表層蛋白質凝固所形成。然而現代生產製程已避免此現象發生，出現奶膜反而是品質欠佳的證據。此外，許多人煮牛奶時會添加砂糖，加糖本身無妨，但務必待牛奶幾乎冷卻後再加入。若於加熱時添加糖分，高溫會促使糖分與蛋白質產生化學反應，阻礙營養吸收。
3、最佳方式是將未開封的牛奶袋浸入熱水中數分鐘，即可達到溫熱效果。
飲用牛奶注意事項
1、許多人習慣空腹飲用牛奶，但空腹狀態下牛奶無法充分酵素分解，蛋白質會立即轉化為能量消耗殆盡。營養成分無法充分消化吸收。部分人可能出現腹痛、腹瀉等症狀，故建議勿空腹飲用牛奶，應先進食再飲用。
2、需留意與牛奶搭配飲用的食物。例如柳橙汁中的果酸會與牛奶蛋白質產生凝固反應，因此飲用牛奶時若同時攝取柳橙、巧克力等食物，將影響營養吸收。