田螺的營養價值
1. 螺肉富含維生素A、蛋白質、鐵質與鈣質，對眼充血、黃疸、腳氣病、痔瘡等疾病具食療功效。
2. 食用田螺對體味（尤以腋臭為甚）有顯著改善效果。
田螺的食用功效
1. 促進生長發育
田螺富含蛋白質，有助維持鉀鈉平衡、消腫、增強免疫力、降低血壓、緩解貧血，從而促進生長發育。
2. 調節荷爾蒙分泌
鈣質是骨骼發育的基本原料，直接影響身高。其作用包含調節酵素活性、參與神經肌肉活動與神經傳導物質釋放、調控荷爾蒙分泌、調整心跳節律、降低心血管滲透性、抑制炎症水腫、維持酸鹼平衡等。
3.清熱作用
田螺能熄心火、消煩躁、祛除血中熱毒。可治療熱結所致的排尿困難、黃疸、腳氣、痔瘡、血便等症狀。
4.利尿功效
含利尿成分，能消除體內水分與鈉鹽滯留，具利尿消腫之效。適用於治療浮腫、眼部紅腫痛、癰癤腫毒等病症。
5.解酒功效
田螺能中和乙醇毒性，促進飲酒後酒精快速代謝。
螺肉豐腴柔嫩、風味絕佳，素有「盤中珠寶」美譽。富含蛋白質、維生素、人體必需胺基酸及微量元素，屬高蛋白、低脂肪、高鈣的天然動物性健康食品。
田螺食用禁忌
1.脾胃虛寒伴軟便腹瀉者禁食。田螺性質極寒，感冒畏寒期、女性生理期／產後、胃寒體質者應避免食用。
2.田螺屬寒性食材，應避免過量食用。
田螺烹調法
購入田螺須浸泡清水兩日，並加入數滴豆油。切除螺殼尖端或去除螺蓋，既便於食用亦利於入味。
材料：田螺、紫蘇葉、沙茶醬、蒜末、豆豉（黑豆味噌）等少量。
作法：
1. 熱鍋下油，放入蒜末、紫蘇葉、沙茶醬、豆豉等材料，炒至香氣釋出。
2. 加入田螺持續翻炒，注入少量沸水，以鹽調味，炒至熟透。3. 勾芡收汁，淋入香油拌勻後盛盤。
3. 材料：
田螺----切除尾部並清洗備用
生薑、大蒜----切薄片
青蔥白段----切細段
紅辣椒、乾辣椒----切適量段
八角----1粒
紫蘇葉----適量
沙拉油、鹽、醬油、雞精、米酒、香醋、砂糖適量
上一頁1田螺肉質豐腴細嫩、風味絕佳，素有「盤中珍珠」之稱。富含蛋白質、維生素、人體必需胺基酸及微量元素，屬高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性健康食品。
熱鍋不加油，先將田螺入鍋翻炒。
待螺殼吸盤大量脫落後，盛入碗中備用。翻炒時可酌量加鹽，此為乾鍋預處理步驟。洗淨鍋具後再度加熱，注入適量沙拉油。隨後放入八角一粒，翻炒至香氣散發。加入切碎的生薑、大蒜與乾辣椒，翻炒5～6次後，放入切碎的紅辣椒、青蔥白段，撒少許鹽，待香氣瀰漫時盛出備用。接著鍋中倒入適量沙拉油，投入田螺。加入先前備用的八角一同翻炒。加入料理酒、醬油及少量清水，將先前炒好的辣椒等配料鋪於田螺上方。保持不動，以酒蒸煮。待水分收至一半時，加入紫蘇葉、雞高湯粉、少許砂糖及香醋拌炒。翻炒10～12次後，田螺便會散發出濃郁香氣。