Hranilna vrednost polžev
1. Meso polžev je bogato z vitaminom A, beljakovinami, železom in kalcijem, kar ima terapevtske učinke pri boleznih, kot so rdeče oči, zlatenica, beriberi in hemoroidi.
Učinki uživanja polžev
1. Spodbuja rast in razvoj
Polži so bogati z beljakovinami in pomagajo ohranjati ravnovesje kalija in natrija, lajšajo otekline, krepijo imunski sistem, znižujejo krvni tlak, blažijo anemijo ter spodbujajo rast in razvoj.
2. Uravnava izločanje hormonov
Kalcij je bistven za razvoj kosti in neposredno vpliva na višino;Uravnava aktivnost encimov; sodeluje pri živčnih in mišičnih funkcijah ter sproščanju nevrotransmiterjev; modulira izločanje hormonov; uravnava srčni ritem in zmanjšuje prepustnost srca in ožilja; nadzira vnetja in otekline; ohranja kislo-bazno ravnovesje itd. 3. Ohlaja
Polži ohlajajo srčni ogenj, odpravljajo vročino in razdražljivost ter iz krvi odstranjujejo toplotne toksine.Zdravijo vročinsko povzročeno zadrževanje urina, zlatenico, beriberi, hemoroide in krvavitev iz danke. 4. Diuretične lastnosti Vsebujejo diuretične sestavine, ki odpravljajo zadrževanje vode in natrija, spodbujajo uriniranje in zmanjšujejo otekline. Zdravijo otekline, rdeče in boleče oči ter abscese.
5. Detoksifikacija alkohola
Polži nevtralizirajo toksičnost etanola in pospešijo njegovo izločanje po zaužitju.
Meso polžev je bogato, nežno in izvrstno aromatično, zaradi česar si je prislužilo vzdevek „bisera krožnika”. Bogato z beljakovinami, vitamini, esencialnimi aminokislinami in oligoelementi, je tipična naravna živalska zdrava hrana: visoka vsebnost beljakovin, nizka vsebnost maščob in veliko kalcija.
Kontraindikacije za uživanje polžev
1. Osebe s pomanjkanjem vranice in želodca, redkim blatom ali drisko naj se vzdržijo uživanja. Zaradi svoje izrazito hladne narave so polži kontraindicirani med prehladom, menstruacijo, poporodnim okrevanjem ali za osebe s kroničnim prehladom želodca.
2. Glede na svoje hladne lastnosti polži ne smejo biti uživani v prevelikih količinah.
Način priprave polžev na hitro
Po nakupu polže hranite dva dni v posodi s svežo vodo, v katero dodajte nekaj kapljic sojinega olja. Odrežite koničasti rep vsakega polža ali odstranite pokrovček. To olajša izvlečenje mesa pri jedi in omogoča, da se med kuhanjem vmeša okus.
Sestavine: polži, listi perile, satay omaka, sesekljan česen, fermentirani črni fižol (v majhnih količinah).
Način priprave:
1. Segrejte wok, da se začne kaditi. Dodajte olje, nato pa popražite sesekljan česen, liste perile, satay omako in fermentirani črni fižol, dokler ne začne dišati.
2. Dodajte polže in neprestano mešajte. Dodajte vrelo vodo, začinite s soljo in kuhajte, dokler ni vse dobro skuhano. 3. Omako zgostite s koruzno moko, dodajte nekaj sezamovega olja, dobro premešajte in postrezite.
3. Sestavine:
Polži – odrežite repke, operite in odložite na stran Ingver,Česen – narežite na rezine
Bela dela spomladanske čebule – narežite na koščke
Rdeča čili paprika, posušena čili paprika – sesekljajte na želeno velikost
Zvezdasti janež – en kos
Listi perille – po potrebi
Solato olje, sol, sojina omaka, piščančja juha,riževo vino, aromatični kis, sladkor po okusu
Prejšnja stran 1 Polži se ponašajo z sočnim, nežnim mesom z bogatim okusom, zaradi česar so si prislužili sloves »biseri krožnika«. So bogati z beljakovinami, vitamini, esencialnimi aminokislinami in oligoelementi, zato so tipična naravna živila živalskega izvora – visoka vsebnost beljakovin, nizka vsebnost maščob in veliko kalcija.
Wok dobro segrejte brez olja, nato dodajte polže in jih popražite.
Ko se odlepi večina priseskov, jih prestavite v skledo in odložite. Med praženjem lahko dodate ščepec soli. Očistite pripravljeno suho ponev, jo segrejte, vlijte ustrezno količino solatnega olja, nato dodajte eno zvezdasto janeževo zrno. Ko zvezdasto janeževo zrno sprosti svoj vonj, dodajte sesekljan ingver, česen in posušene čilije. Pražite pet do šestkrat, nato dodajte sesekljane rdeče paprike,skupaj z belimi deli spomladanske čebule. Posolite, premešajte, dokler ne začne dišati, nato odložite na stran. Nato v wok nalijte ustrezno količino solatnega olja, dodajte polže in tudi zvezdasti janež iz prej. Premešajte. Dodajte riževo vino, sojino omako in malo vode. Nato prelijte prej premešane čilije in druge sestavine čez polže. Ne mešajte; pokrijte in dušite z vinom.Ko se tekočina zreducira za polovico, dodajte liste perille, piščančjo juho, ščepec sladkorja in kanček aromatičnega kisa. Prepražite približno deset do osemkrat. Na tej točki naj bi bila opazna bogata aroma polžev.