Gliemežu uzturvērtība
1. Gliemežu gaļa ir bagāta ar A vitamīnu, olbaltumvielām, dzelzi un kalciju, un tai ir terapeitiska iedarbība uz tādiem stāvokļiem kā sarkani acis, dzelte, beriberi un hemoroīdi;
2. Gliemežu patēriņš ir ļoti efektīvs ķermeņa smaržas ārstēšanā.
Gliemežu ēdamā ietekme
1. Veicina augšanu un attīstību
Gliemeži ir bagāti ar olbaltumvielām, palīdz uzturēt kālija un nātrija līdzsvaru, mazināt tūsku, stiprina imunitāti, pazemina asinsspiedienu, mīkstina anēmiju un veicina augšanu un attīstību.regulē enzīmu aktivitāti; piedalās neiroloģiskajās un muskuļu funkcijās un neirotransmiteru izdalīšanā; modulē hormonu sekrēciju; regulē sirdsdarbību un samazina sirds un asinsvadu caurlaidību; kontrolē iekaisumu un tūsku; uztur skābju un bāzu līdzsvaru utt. 3. Atbrīvo no karstumaTie ārstē karstuma izraisītu urīna aizturi, dzelti, beriberi, hemoroīdus un taisnās zarnas asiņošanu. 4. Diurētiskas īpašības Tie satur diurētiskas sastāvdaļas, kas novērš ūdens un nātrija aizturi, veicina urinēšanu un samazina pietūkumu. Tie ārstē tūsku, sarkanas un sāpīgas acis un abscesus.
5. Alkohola detoksikācija
Gliemeži neitralizē etanola toksicitāti un paātrina tā izvadīšanu pēc patēriņa.
Gliemežu gaļa ir bagāta, maiga un izsmalcināta garša, kas tai ir pelnījusi epitetu "šķīvja pērle". Bagāta ar olbaltumvielām, vitamīniem, neaizvietojamajām aminoskābēm un mikroelementiem, tā ir tipisks dabīgs dzīvnieku izcelsmes veselīgs pārtikas produkts: bagāta ar olbaltumvielām, ar zemu tauku saturu un bagāta ar kalciju.
Kontrindikācijas gliemežu lietošanai uzturā
1. Personām ar liesas un kuņģa deficītu, vēdera izeju vai caureju gliemeži ir kontrindicēti. Gliemeži ir ļoti aukstas dabas produkts, tāpēc tie ir kontrindicēti vēja un aukstuma izraisītu saaukstēšanās gadījumos, menstruāciju laikā, pēcdzemdību periodā vai personām ar hronisku kuņģa aukstumu.
2. Ņemot vērā gliemežu aukstās īpašības, tos nedrīkst lietot pārmērīgi.
Gliemežu apcepšanas metode
Pēc iegādes gliemežus divas dienas turiet traukā ar svaigu ūdeni, pievienojot dažus pilienus sojas eļļas. Nogrieziet katras čaulas smaili asti vai noņemiet vāciņu. Tas atvieglo gaļas izņemšanu ēšanas laikā un ļauj garšai iesūkties gatavošanas laikā.
Sastāvdaļas: gliemeži, perillas lapas, satay mērce, sasmalcināts ķiploks, fermentētas melnās pupiņas (nelielā daudzumā).
Metode:
1. Uzkarsē vokpannu, līdz tā kļūst karsta. Pievieno eļļu, tad apcep sasmalcināto ķiploku, perillas lapas, satay mērci un fermentētās melnās pupiņas, līdz rodas aromāts.
2. Pievienojiet gliemežus un nepārtraukti apcepiet. Pielejiet verdošu ūdeni, pievienojiet sāli un gatavojiet, līdz viss ir pilnībā gatavs. 3. Sabiezējiet mērci ar kukurūzas miltu šķidrumu, pievienojiet nedaudz sezama eļļas, labi samaisiet un pasniedziet.
3. Sastāvdaļas:
Gliemeži – nogrieziet astes, nomazgājiet un atlieciet malā Ingvers,Ķiploki - sagriezti šķēlēs
Pavasara sīpolu baltās daļas - sagrieztas gabaliņos
Sarkanie čili pipari, žāvēti čili pipari - sagriezti vēlamajā lielumā
Zvaigžņveida anīss - 1 gabals
Perillas lapas - pēc garšas
Salātu eļļa, sāls, sojas mērce, vistas buljons,rīsu vīns, aromātiskais etiķis, cukurs pēc garšas
Iepriekšējā lappuse 1 Gliemeži lepojas ar sulīgu, delikātu gaļu un garšīgu aromātu, kas tiem ir pelnījis reputāciju kā "pērlēm uz šķīvja". Tie ir bagāti ar olbaltumvielām, vitamīniem, neaizvietojamajām aminoskābēm un mikroelementiem, un ir tipisks dabīgs dzīvnieku izcelsmes veselīgs pārtikas produkts: bagāts ar olbaltumvielām, ar zemu tauku saturu un bagāts ar kalciju.
Uzkarsē vokpannu bez eļļas, tad apcep gliemežus.
Kad daudzas piesūcekņi atdalās, pārlieciet tos bļodā un atlieciet malā. Apcepšanas laikā var pievienot šķipsniņu sāls. Notīriet sagatavoto sauso pannu, uzkarsējiet to, ielejiet atbilstošu daudzumu salātu eļļas, tad pievienojiet vienu zvaigžņveida anīsu. Kad zvaigžņveida anīss izdalīs aromātu, pievienojiet sasmalcinātu ingveru, ķiplokus un žāvētas čili piparas. Apcepiet piecas līdz sešas reizes, tad pievienojiet sasmalcinātas sarkanās smaillapas paprikas,kopā ar pavasara sīpolu baltajām daļām. Pabērstiet nedaudz sāls, apcepiet, līdz rodas aromāts, un atlieciet malā. Pēc tam pievienojiet piemērotu daudzumu salātu eļļas vokam, pievienojiet gliemežus un iepriekš sagatavoto zvaigžņveida anīsu, lai apcepinātu kopā. Pievienojiet rīsu vīnu, sojas mērci un nelielu daudzumu ūdens. Pēc tam pārlejiet gliemežus ar iepriekš apcepinātajiem čili pipariem un pārējām sastāvdaļām. Nekaisiet, bet pārklājiet ar vāku un vāriet uz lēnas uguns ar vīnu.Kad šķidrums ir iztvaicējies uz pusi, pievienojiet perillas lapas, vistas buljonu, šķipsniņu cukura un nedaudz aromātiskā etiķa. Apcepiet apmēram desmit līdz astoņas reizes. Šajā brīdī vajadzētu būt jūtama gliemežu bagātīgā smarža.