달팽이의 영양가
1. 달팽이 살에는 풍부한 비타민 A, 단백질, 철분, 칼슘이 함유되어 있어 눈 충혈, 황달, 발진티니, 치질 등에 식이요법 효과가 있습니다;
2. 달팽이 섭취는 사춘기 냄새(체취)에 현저한 치료 효과가 있습니다.
달팽이의 식용 효과
1. 성장 발달에 유리
달팽이는 단백질이 풍부하여 칼륨-나트륨 균형 유지; 부종 제거. 면역력 향상. 혈압 조절, 빈혈 완화, 성장 발달에 도움이 됩니다.
2. 호르몬 분비 조절
칼슘은 골격 발달의 기본 원료로 키에 직접적인 영향을 미칩니다;효소 활성 조절; 신경·근육 활동 및 신경전달물질 분비 참여; 호르몬 분비 조절; 심박조절, 심혈관 투과성 감소; 염증 및 부종 억제; 산염기 균형 유지 등에 기여합니다.
3. 열기 제거
달팽이는 심장의 열을 내리고 불안을 가라앉히며, 혈액 내 열독을 제거합니다.열결로 인한 소변 불량, 황달, 발진, 치질, 변혈을 치료할 수 있습니다.
4. 이뇨 작용
이뇨 성분을 함유하여 체내 수분과 나트륨 저류를 제거하고 이뇨 및 부종 완화에 효과적입니다. 부종, 눈의 충혈과 통증, 종기 및 종독을 치료할 수 있습니다.
5. 해독
달팽이는 에탄올 독성을 해독하고 음주 후 신속한 배설을 돕습니다.
달팽이 고기는 살이 통통하고 부드러우며 맛이 뛰어나 '접시 위의 진주'라는 별칭이 있습니다. 단백질, 비타민, 인체 필수 아미노산 및 미네랄이 풍부하여 고단백, 저지방, 고칼슘의 대표적인 천연 동물성 건강식품입니다.
달팽이 섭취 시 주의사항
1. 비위 허한 증상이 있거나 설사하는 사람은 피해야 합니다. 달팽이는 성질이 매우 차기 때문에 감기나 풍한 증상이 있을 때, 여성 생리 기간 및 산후 기간, 평소 위가 차는 체질인 사람은 섭취를 금합니다.
2. 달팽이는 차가운 성질이라 과다 섭취를 피해야 합니다.
달팽이 볶음 요리법
구입한 달팽이는 반드시 물에 담가 이틀간 키운 후, 그릇에 식용유 몇 방울을 떨어뜨립니다. 달팽이 껍질의 뾰족한 꼬리 부분을 잘라내거나 뚜껑을 제거하면, 먹을 때 살을 쉽게 빨아먹을 수 있을 뿐만 아니라 조리 시 맛이 잘 배어들게 합니다.
재료: 달팽이, 깻잎, 사차장(沙茶醬), 다진 마늘, 된장 등 소량.
조리법:
1. 팬을 달군 후 기름을 두르고 다진 마늘, 깻잎, 사차장, 된장 등을 넣어 향이 날 때까지 볶는다.
2. 달팽이를 넣고 계속 볶다가 끓는 물을 뿌리고 소금으로 간을 맞춘 후 완전히 익을 때까지 볶습니다. 3. 걸쭉하게 농도를 맞춘 후 마무리 기름과 참기름을 넣어 골고루 섞어 접시에 담습니다.
3. 재료:
달팽이----꼬리 부분을 잘라 깨끗이 씻어 준비
생강,마늘----얇게 썰기
파 흰 부분----대 모양으로 썰기
붉은 고추, 말린 고추----적당한 크기로 썰기
팔각----한 알
깻잎----적당량
식용유, 소금, 간장, 닭육수,쌀술, 향초, 설탕 적당량
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냄비를 달군 후 기름 없이 달팽이를 먼저 볶는다.
달팽이 빨판이 많이 떨어지면 그릇에 담아 따로 준비합니다. 볶을 때 소금을 약간 넣어도 됩니다. 이는 건식 볶음 준비용입니다. 준비한 팬을 깨끗이 씻어 달군 후 적당량의 식용유를 붓고, 스타 아니스 한 알을 넣습니다. 스타 아니스에서 향이 날 때쯤 다진 생강과 마늘, 말린 고추를 넣고 5~6번 뒤적여 볶습니다. 그런 다음 다진 홍고추,파 흰 부분도 넣고 소금을 약간 뿌려 향이 나면 따로 덜어둡니다. 다음으로 팬에 식용유를 적당량 두르고 달팽이를 넣고, 아까 넣었던 팔각도 함께 넣고 볶습니다. 청주, 간장, 물을 약간 넣고, 아까 볶아둔 고추 등을 달팽이 위에 올려놓습니다. 건드리지 말고 청주로 찌듯 끓입니다.물이 반쯤 졸아들면, 깻잎, 닭육수, 약간의 설탕, 그리고 식초를 조금 넣어 함께 볶습니다. 대략 열 번 정도 볶으면 이때쯤 달팽이에서 진한 향이 나기 시작합니다.