タニシの栄養価
1. 貝肉にはビタミンA、タンパク質、鉄分、カルシウムが豊富に含まれ、目の充血、黄疸、脚気、痔などの疾患に食療効果がある。
2. タニシの摂取は体臭（特にワキガ）に顕著な改善効果を示す。
タニシの食用効果
1. 成長発育を促進
タニシはタンパク質が豊富で、カリウムとナトリウムのバランス維持、浮腫解消、免疫力向上、血圧低下、貧血緩和に効果があり、成長発育を促進します。
2. ホルモン分泌の調節
カルシウムは骨の発育の基本原料であり、身長に直接影響します。酵素活性の調節、神経・筋肉活動と神経伝達物質放出への関与、ホルモン分泌調節、心拍リズム調整、心血管透過性低下、炎症・浮腫抑制、酸塩基平衡維持などに寄与する。
3.熱を冷ます作用
タニシは心火を鎮め煩わしさを解消し、血液中の熱毒を除去する。熱結による排尿困難、黄疸、脚気、痔、血便を治療できる。
4.利尿作用
利尿成分を含み、体内の水分・ナトリウム貯留を除去し、利尿・浮腫解消に効果がある。浮腫、目の赤み・腫れ・痛み、疔瘡・腫毒を治療できる。
5. 解酒作用
タニシはエタノール毒性を中和し、飲酒後の迅速な排泄を促進します。
タニシの身は豊かで柔らかく、風味が良く、「皿の上の真珠」と称賛されてきました。タンパク質、ビタミン、人体必須アミノ酸、微量元素を豊富に含み、高タンパク・低脂肪・高カルシウムの天然動物性健康食品です。
タニシの食用禁忌
1.脾胃虚寒で軟便・下痢のある方は禁忌。タニシは性質が極寒のため、風邪や寒気のある時期、女性の生理中・産後、胃寒の持病がある方は避けること。
2.タニシは性質が寒冷のため、多食は避けること。
田螺の炒め方
購入した田螺は必ず水に2日間浸け、数滴の豆油を加える。殻の先端を切り落とすか蓋を取り除くと、食べやすく、味も染み込みやすくなる。
材料：田螺、紫蘇の葉、沙茶醤、ニンニクみじん切り、豆豉（黒豆味噌）など少量。
作り方：
1. 鍋を熱し油をひき、ニンニクみじん切り、紫蘇の葉、沙茶醤、豆豉などを鍋に入れ香りが出るまで炒める。
2、田螺を加え絶えず炒め、沸騰した湯を少量加え、塩で味を調え、火が通るまで炒める。3、とろみをつけ、仕上げ油（ごま油）を加え混ぜ合わせ、皿に盛る。
3.材料:
田螺----尾部を切り落とし洗浄しておく
生姜、ニンニク----薄切り
ネギの白い部分----小口切り
赤唐辛子、乾燥唐辛子----適量に切る
八角----1粒
シソの葉----適量
サラダ油、塩、醤油、鶏ガラスープの素、米酒、香醋、砂糖適量
前のページ1田螺の身は豊かで繊細、風味が良く、「皿の上の真珠」と称される。タンパク質、ビタミン、人体必須アミノ酸、微量元素を豊富に含み、高タンパク・低脂肪・高カルシウムの天然動物性健康食品である。
鍋を熱したら油を入れず、田螺を先に炒める。
巻き貝の吸盤が大量に剥がれ落ちたら、ボウルに取り分けておく。炒める際に少量の塩を加えてもよい。これは乾鍋の下準備用である。鍋を洗い、熱し、適量のサラダ油を注ぐ。続いて八角を一粒加え、香りが立つまで炒める。刻んだ生姜とニンニク、乾燥唐辛子を加え、5～6回炒めたら、刻んだ赤唐辛子、長ネギの白い部分を加え、少量の塩を振り、香りが立ったら取り出して置く。次に鍋にサラダ油を適量入れ、タニシを投入。先ほどの八角も加え炒める。料理酒、醤油、少量の水を加え、先ほど炒めた唐辛子などをタニシの上にのせる。動かさず、酒で蒸し煮にする。水分が半分ほどになったら、紫蘇の葉、鶏ガラスープの素、少量の砂糖、香醋を少量加えて炒め合わせる。10～12回ほど炒めると、タニシから濃厚な香りが立ち上ってくる。