Valeur nutritionnelle des escargots
1. La chair d'escargot est riche en vitamine A, en protéines, en fer et en calcium, et offre des bienfaits thérapeutiques pour des affections telles que les yeux rouges, la jaunisse, le béribéri et les hémorroïdes ;
2. La consommation d'escargots s'avère très efficace pour traiter les odeurs corporelles.
Effets comestibles des escargots
1. Favorise la croissance et le développement
Riches en protéines, les escargots aident à maintenir l'équilibre potassium-sodium, à soulager l'œdème, à renforcer l'immunité, à réduire la pression artérielle, à atténuer l'anémie et à favoriser la croissance et le développement.
2. Régule la sécrétion hormonale
Le calcium est fondamental pour le développement osseux et influence directement la taille.Il régule l'activité enzymatique, participe aux fonctions neuronales et musculaires et à la libération de neurotransmetteurs, module la sécrétion hormonale, régule le rythme cardiaque et réduit la perméabilité cardiovasculaire, contrôle l'inflammation et l'œdème, maintient l'équilibre acido-basique, etc.
3. Élimine la chaleur
Les escargots éliminent le feu du cœur, dissipent la chaleur et l'irritabilité, et éliminent la chaleur toxique du sang.Ils traitent la rétention urinaire induite par la chaleur, la jaunisse, le béribéri, les hémorroïdes et les saignements rectaux. 4. Propriétés diurétiques Contenant des composants diurétiques, ils éliminent la rétention d'eau et de sodium, favorisant la miction et réduisant le gonflement. Ils traitent l'œdème, les yeux rouges et douloureux et les abcès.
5. Détoxification de l'alcool
Les escargots neutralisent la toxicité de l'éthanol et accélèrent son élimination après consommation.
La chair d'escargot est riche, tendre et délicieusement parfumée, ce qui lui vaut le surnom de « perle de l'assiette ». Riche en protéines, vitamines, acides aminés essentiels et oligo-éléments, elle est un aliment naturel d'origine animale par excellence : riche en protéines, pauvre en graisses et riche en calcium.
Contre-indications à la consommation d'escargots
1. Les personnes souffrant d'une insuffisance de la rate et de l'estomac, de selles molles ou de diarrhée doivent s'abstenir. En raison de leur nature profondément froide, les escargots sont contre-indiqués en cas de rhume dû au vent froid, pendant les règles, pendant la convalescence post-partum ou pour les personnes souffrant d'une gastrite chronique.
2. Les escargots ayant une nature froide, ils ne doivent pas être consommés en excès.
Méthode de préparation des escargots sautés
Après l'achat, conservez les escargots dans un bac d'eau fraîche pendant deux jours, en ajoutant quelques gouttes d'huile de soja. Coupez l'extrémité pointue de chaque coquille ou retirez le capuchon. Cela facilite l'extraction de la chair lors de la dégustation et permet aux saveurs de pénétrer pendant la cuisson.
Ingrédients : escargots, feuilles de périlla, sauce satay, ail haché, haricots noirs fermentés (en petite quantité).
Méthode :
1. Faites chauffer un wok jusqu'à ce qu'il soit très chaud. Ajoutez l'huile, puis faites sauter l'ail haché, les feuilles de périlla, la sauce satay et les haricots noirs fermentés jusqu'à ce qu'ils dégagent leur parfum.
2. Ajoutez les escargots et faites-les revenir en remuant continuellement. Versez un peu d'eau bouillante, assaisonnez avec du sel et laissez cuire jusqu'à ce que le tout soit bien cuit. 3. Épaississez la sauce avec un mélange de fécule de maïs, ajoutez un filet d'huile de sésame, mélangez bien et servez.
3. Ingrédients :
Escargots - coupez les queues, lavez-les et réservez-les. Gingembre,Ail - émincé
Blancs d'oignons nouveaux - coupés en morceaux
Piment rouge, piments séchés - hachés à la taille souhaitée
Anis étoilé - un morceau
Feuilles de périlla - selon votre goût
Huile de salade, sel, sauce soja, bouillon de poulet,vin de riz, vinaigre aromatique, sucre selon votre goût
Page précédente 1 Les escargots ont une chair succulente et délicate au goût riche, ce qui leur vaut la réputation de « perles de l'assiette ». Riches en protéines, vitamines, acides aminés essentiels et oligo-éléments, ils constituent un aliment naturel animal par excellence, riche en protéines, pauvre en graisses et riche en calcium.
Faites bien chauffer le wok sans huile. Ajoutez les escargots et faites-les sauter,
Lorsque de nombreuses ventouses se détachent, transférez-les dans un bol et réservez. Vous pouvez ajouter une pincée de sel pendant la cuisson. Nettoyez la poêle à sec préparée, faites-la chauffer, versez-y une quantité appropriée d'huile de salade, puis ajoutez une étoile d'anis. Une fois que l'étoile d'anis a libéré son parfum, ajoutez le gingembre haché, l'ail et les piments séchés. Faites revenir pendant cinq à six tours, puis ajoutez les poivrons rouges pointus hachés,ainsi que les parties blanches des oignons nouveaux. Saupoudrez d'un peu de sel, faites revenir jusqu'à ce que le mélange dégage son parfum, puis réservez. Ajoutez ensuite une quantité appropriée d'huile de salade dans le wok, ajoutez les escargots et ajoutez l'anis étoilé de tout à l'heure pour faire revenir le tout. Ajoutez le vin de riz, la sauce soja et une petite quantité d'eau. Versez ensuite les piments et les autres ingrédients préalablement sautés sur les escargots. Ne remuez pas, couvrez et laissez mijoter avec le vin.Lorsque le liquide a réduit de moitié, ajoutez les feuilles de périlla, le bouillon de poulet, une pincée de sucre et un filet de vinaigre aromatique. Faites sauter pendant environ dix à huit tours. À ce stade, le riche arôme des escargots devrait être perceptible.