Nutriční hodnota hlemýžďů
1. Maso hlemýžďů je bohaté na vitamín A, bílkoviny, železo a vápník a má léčivé účinky na onemocnění, jako jsou červené oči, žloutenka, beriberi a hemoroidy.
2. Konzumace hlemýžďů má významný účinek na léčbu tělesného pachu.
Účinky hlemýžďů na zdraví
1. Podporují růst a vývoj
Hlemýždi jsou bohatí na bílkoviny a pomáhají udržovat rovnováhu draslíku a sodíku, zmírňují otoky, posilují imunitu, snižují krevní tlak, zmírňují anémii a podporují růst a vývoj.
2. Regulují vylučování hormonů
Vápník je zásadní pro vývoj kostí a přímo ovlivňuje výšku;reguluje enzymatickou aktivitu; podílí se na nervových a svalových funkcích a uvolňování neurotransmiterů; moduluje sekreci hormonů; reguluje srdeční rytmus a snižuje kardiovaskulární propustnost; kontroluje záněty a otoky; udržuje acidobazickou rovnováhu atd.
3. Odvádí teplo
Hlemýždi odvádějí srdeční oheň, rozptylují teplo a podrážděnost a eliminují toxické teplo z krve.Léčí zadržování moči způsobené teplem, žloutenku, beriberi, hemoroidy a krvácení z konečníku. 4. Močopudné vlastnosti Obsahují močopudné složky, které eliminují zadržování vody a sodíku, podporují močení a snižují otoky. Léčí otoky, zarudlé a bolestivé oči a abscesy.
5. Detoxikace alkoholu
Hlemýždi neutralizují toxicitu etanolu a urychlují jeho vylučování po konzumaci.
Maso hlemýžďů je bohaté, jemné a má vynikající chuť, díky čemuž si vysloužilo přezdívku „perla talíře“. Je bohaté na bílkoviny, vitamíny, esenciální aminokyseliny a stopové prvky a představuje typickou přírodní zdravou potravinu živočišného původu: má vysoký obsah bílkovin, nízký obsah tuku a je bohaté na vápník.
Kontraindikace pro konzumaci hlemýžďů
1. Osoby s nedostatečností sleziny a žaludku, řídkými stolicemi nebo průjmem by se měly zdržet konzumace. Vzhledem k jejich silně chladivé povaze jsou hlemýždi kontraindikováni při nachlazení způsobeném větrem a chladem, během menstruace, po porodu nebo u osob s chronickým žaludečním chladem.
2. Vzhledem k chladivé povaze hlemýžďů by se neměli konzumovat v nadměrném množství.
Způsob přípravy smažených hlemýžďů
Po zakoupení nechte hlemýždě dva dny v nádobě s čerstvou vodou a přidejte několik kapek sójového oleje. Ořízněte špičatý konec každého ulity nebo odstraňte víčko. To usnadní vyjmutí masa při jídle a umožní proniknutí chutí během vaření.
Ingredience: Šneci, listy perilly, satay omáčka, nasekaný česnek, fermentované černé fazole (malé množství).
Postup:
1. Wok rozpálíme, až se z něj kouří. Přidáme olej a restujeme nasekaný česnek, listy perilly, satay omáčku a fermentované černé fazole, až začnou vonět.
2. Přidejte hlemýždě a nepřetržitě restujte. Pokropte vroucí vodou, dochuťte solí a vařte, dokud nejsou hlemýždi důkladně propečení. 3. Omáčku zahustěte kukuřičným škrobem, přidejte olej a sezamový olej, dobře promíchejte a servírujte.
3. Ingredience:
Hlemýždi – odstraňte ocásky, umyjte a odložte stranou Zázvor,Česnek – nakrájený na plátky
Bílá část jarní cibulky – nakrájená na kousky
Červené chilli, sušené chilli – nakrájené na požadovanou velikost
Badyán – jeden kus
Listy perilly – podle chuti
Salátový olej, sůl, sójová omáčka, kuřecí vývar,rýžové víno, aromatický ocet, cukr podle chuti
Předchozí stránka 1 Hlemýždi se pyšní šťavnatým, jemným masem s bohatou chutí, díky čemuž si vysloužili pověst „perel talíře“. Jsou bohatí na bílkoviny, vitamíny, esenciální aminokyseliny a stopové prvky, a představují tak typickou přírodní zdravou potravinu živočišného původu – s vysokým obsahem bílkovin, nízkým obsahem tuku a bohatým obsahem vápníku.
Wok důkladně zahřejte bez oleje, poté přidejte hlemýždě a restujte.
Jakmile se uvolní mnoho přísavek, přeneste je do misky a odložte stranou. Během smažení můžete přidat špetku soli. Vyčistěte připravenou suchou pánev, zahřejte ji, přidejte vhodné množství salátového oleje a poté přidejte jeden badyán. Jakmile badyán uvolní svou vůni, přidejte nasekaný zázvor, česnek a sušené chilli papričky. Smažte pět až šestkrát, poté přidejte nasekané červené papričky,spolu s bílou částí jarní cibulky. Posypte trochou soli, smažte, dokud nezačne vonět, a odložte stranou. Poté přidejte do woku vhodné množství salátového oleje, přidejte šneky a přidejte hvězdičku badyánu z dřívějška a společně osmažte. Přidejte rýžové víno, sójovou omáčku a malé množství vody. Poté nalijte předem osmažené chilli papričky a ostatní ingredience na šneky. Nemíchejte, přikryjte a duste s vínem.Když se tekutina zredukuje na polovinu, přidejte listy perilly, kuřecí vývar, špetku cukru a trochu aromatického octa. Smažte asi deset až osmkrát. V tomto okamžiku by měla být cítit bohatá vůně šneků.