甜菜には豊富な食物繊維や糖分などが含まれ、消化液の分泌を促進し、胃腸の蠕動運動を活発にする効果がある。これにより食物の消化吸収を助け、食欲不振や消化不良などの不快感を緩和するため、甜菜には健胃消食の効能がある。
補血作用
ビートには鉄分、ビタミンB12、葉酸などが豊富に含まれており、造血の原料となるため、一定の補血効果があります。顔色の改善や貧血緩和に一定の効果があります。
認知症予防
ビートには造血機能を促進する作用があり、体内のヘモグロビン量を増やし、酸素運搬能力を高めることで、脳に十分な血液と酸素を供給します。そのため、ビートには一定の認知症予防効果があります。
血圧降下作用
ビートに含まれるサポニン類は体内のコレステロールを吸収されにくい混合物に結合させて排出します。また含有されるマグネシウムは血管硬化の進行を調節・緩和し、血栓形成を抑制する作用があり、血圧管理やその他の心脳血管疾患予防に一定の効果があります。
代謝促進
ビーツに含まれるベタイン成分は、コリンやレシチンと同様の生化学的薬理機能を持ち、体内の新陳代謝を調節し、タンパク質・ビタミン・微量元素などの消化吸収を促進します。
腹痛緩和
ビートに含まれるセルロースとペクチンには胃潰瘍予防効果があり、緩下作用も備えているため、体内の余分な水分を排出することで腹痛を和らげる効果があります。
調理方法
1、スープ：ビーツの根を洗い薄切りにし、準備した食材を土鍋に入れ、水を加えて15～20分煮立たせる。塩、味の素で調味する。
2、粥：ビートをみじん切りにするかジュースにし、米を洗い適量の水を加え、強火で沸騰させた後弱火でとろみがつくまで煮込み、ビートを加えて再び沸騰させ、塩・ごま油・刻みネギ・生姜などでお好みで味を調える。
3、清炒（さっと炒める）：ビーツを洗い、茎と葉を分けて切り分ける。油を熱した鍋にまずビーツの茎を入れ柔らかくなるまで炒め、次に葉を加えて数回炒める。塩、鶏ガラスープの素などの調味料で味を調える。
注意事項
適応者：一般の方すべてに適しています。
禁忌者：糖尿病、下痢のある方。
併食禁忌：特にありません。