الشمندر غني بالألياف والسكريات، مما يحفز إفراز الجهاز الهضمي ويعزز حركة الجهاز الهضمي. وهذا يساعد على هضم الطعام وامتصاصه، ويخفف من فقدان الشهية وعسر الهضم، وبالتالي يمتلك خصائص تقوية المعدة وتعزيز الهضم.
مغذي للدم
الشمندر غني بالحديد وفيتامين B12 وحمض الفوليك ومواد أخرى توفر المواد الخام لإنتاج الدم في الجسم. وبالتالي، فإن الشمندر يمتلك خصائص معينة مغذية للدم، مما يساعد على تحسين البشرة وتخفيف فقر الدم.
الوقاية من الخرف الشيخوخي
تزيد قدرة الشمندر على تحفيز إنتاج الدم من مستويات الهيموجلوبين، مما يعزز القدرة على حمل الأكسجين. وهذا يضمن إمداد الدماغ بالدم والأكسجين بشكل كافٍ، مما يمنحه تأثيرًا وقائيًا معينًا ضد الخرف الشيخوخي.
خفض ضغط الدم
يحتوي الشمندر على مادة الصابونين التي تربط الكوليسترول بمركبات يصعب امتصاصها ليتم إفرازها. بالإضافة إلى ذلك، يساعد محتواه من المغنيسيوم على تنظيم تصلب الأوعية الدموية ومنع تجلط الدم، مما يوفر فوائد للتحكم في ضغط الدم وحالات القلب والأوعية الدموية والدماغية الأخرى.
تعزيز التمثيل الغذائي
يحتوي البيتين الموجود في الشمندر على خصائص كيميائية حيوية مشابهة للكولين والليسيثين، حيث ينظم التمثيل الغذائي في الجسم ويسرع عملية الهضم وامتصاص البروتينات والفيتامينات والعناصر النزرة.
تخفيف آلام البطن
يتمتع السليلوز والبكتين الموجودان في الشمندر بخصائص مضادة للقرحة وتأثيرات ملينة خفيفة، مما يساعد على التخلص من السوائل الزائدة في البطن. وبالتالي، يوفر الشمندر بعض الراحة من آلام البطن.
طرق التحضير
1. الحساء: اغسل وشرائح الشمندر. ضع المكونات المحضرة في قدر من الفخار، أضف الماء، واغليها لمدة 15-20 دقيقة. تبل بالملح و MSG حسب الرغبة.
2. العصيدة: قطّع الشمندر ناعماً أو اعصره. اشطف الأرز، أضف كمية كافية من الماء، واتركه يغلي على نار عالية، ثم اتركه على نار خفيفة حتى يتكاثف. أضف خليط الشمندر، واتركه يغلي لفترة قصيرة، ثم أضف الملح وزيت السمسم والبصل الأخضر المفروم والزنجبيل المفروم.القلي السريع: اغسل الشمندر، افصل السيقان والأوراق، وقطّع إلى قطع. سخّن الزيت في مقلاة، اقلي سيقان الشمندر حتى تنضج، ثم أضف الأوراق وقلّب لفترة قصيرة. تبل بالملح ومرق الدجاج والتوابل الأخرى حسب الرغبة.
الاحتياطات
مناسب لـ: مناسب بشكل عام لجميع الأفراد.
ممنوع لـ: مرضى السكري أو الإسهال.
تعارضات غذائية: لا توجد موانع غذائية محددة.